info:eu-repo/semantics/report
Pastelería Intermedia-GA50-201801
Fecha
07/03/2018Autor
Fontana Roos Marizoila
Cenzano Avila Raul Alberto
Institución
Resumen
El curso de Pastelería Intermedia permitirá al estudiante profundizar las técnicas de los fundamentos de la pastelería como también aplicarlas a los postres tradicionales peruanos e internacionales. Asimismo permitirá combinar el arte de elaborar combinar apropiadamente diversas técnicas e ingredientes para obtener un producto de calidad apropiada.Propósito: Para los alumnos de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria el curso les permitirá dominar las técnicas intermedias de la pastelería permitiendo a futuro desarrollar técnicas avanzadas del área de pastelería panadería chocolatería y confitería. El curso es de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del tercer ciclo y busca contribuir al desarrollo de las competencias específicas del Chef Ejecutivo.