Com a baixa disponibilidade e alto custo do tratamento de água potável, a água mineral tem se tornado uma alternativa crescente, consolidando-se como uma das principais vias para abastecimento humano. A disponibilidade de diferentes fontes de águas subterrâneas traz consigo uma enorme variedade na qualidade e teor de minerais e outros componentes, que podem variar inclusive entre diferentes pontos do mesmo aquífero, afetando o uso dessas águas para consumo direto ou na indústria de bebidas. Neste estudo, comparou-se a qualidade das águas oriundas de dois pontos do aquífero Barreiras nos estados de Sergipe e Bahia e o aquífero São Sebastião no estado da Bahia. Foram avaliadas 48 fontes entre os três aquíferos selecionados quanto à sua classificação hidroquímica e classificação seguindo os critérios do código de águas minerais, teor de minerais em sua composição e qualidade da água para uso na indústria de bebidas. Utilizando a estatística, através de métodos não paramétricos, observou se uma igualdade nos parâmetros de pH e teor dos elementos fluoreto, sulfato, bicarbonato, bário, cálcio e magnésio entre as amostras de águas minerais dos aquíferos selecionados. Quanto aos demais elementos e propriedades físico-químicas, notou-se uma diferença significativa entre os diferentes pontos do aquífero Barreiras, que mostrou em sua porção do estado de Sergipe valores elevados de condutividade, temperatura e radioatividade, além de teor mais elevado dos elementos cloreto, brometo e nitrato, em relação à sua porção do estado da Bahia. Também, notou-se uma grande semelhança entre os parâmetros físico-químicos e elementos químicos quando comparados os aquífero Barreiras na porção sul da Bahia com o aquífero São Sebastião. Observou-se que embora todas as águas estudadas serem límpidas, inodoras e de bom sabor, elas apresentam pH ácido e com predominância de águas cloretadas, ricas em cálcio, sódio e magnésio, condições que as classificam como mais apropriadas para uso na produção de cerveja, uma vez que oferecem condições ideais às leveduras fermentativas.