Dissertação
Avaliação da adoção de procedimentos relacionados à redução da contagem total de bactérias no leite de rebanhos bovinos envolvidos em um programa de pagamento por qualidade
Autor
Menezes, Luana Regina Azevedo de
Institución
Resumen
The present study evaluated the adoption of procedures related to the reduction of
the total bacterial count (TBC) in the milk of bovine herds involved in a quality
payment program in the Zona da Mata, MG from May 2016 to February 2017,
inserted in the Federal Government Program, after implantation of the Kit Embrapa
Ordenha Manual® (Kit). The cost benefit of the adoption of the Kit due to the
payment for quality and its economic viability were also evaluated. Fifteen small
holders that produced until 200 liters/day and manual milking were trained to use the
Kit. Questionnaires were applied to verify the adoption of the procedures related to
Kit, observing that the evolution of the adoption of the procedures by small holders.
The TBC ranged from 35% to 94%. There was a significant association (P<0,05)
between the study period and the adoption of procedures for the reduction of TBC.
The procedures of filtration of milk, hygiene of buckets and utensils, during the
months of qualification had the percentage of adoption increased, with significant
difference between the initial and final months. The dilution of chlorine and contempt
of the first jets were significantly reduced (P<0,05), demonstrating that these results
may have a significant effect on TBC. A significant difference (p <0.001) in the
procedures for washing and drying the ceilings, detergent use, dilution of detergent
and chlorine, contempt of the first jets, use of the dark background and milking line.
The mean of TBC throughout the study were compared between the training periods
and there was no significant difference (P>0,05), even with the qualification of the
producers and the implementation of the Kit along with the payment for quality the
counts were not different. Comparing the milk quality pay and the TBC results, it was
observed that 35.3% of the producers obtained counts below 50,000 CFU/mL, 13.4%
between 51 and 100,000 CFU/mL and 51.3% with counts above of 100,000 CFU/mL,
evidencing the non-adoption of all procedures. An estimative was performed based
on the monthly average of the volume of milk delivered to the dairy and the average
of the subsidy for the quality paid to small holder throughout the study and it was
observed that the higher the milk production the faster the payback. Of the total of
fifteen milk producers only one would be able to pay for the Kit during the study
period. The results of the study showed that the milk producers had different
perceptions in the adoption and maintenance between the procedures for reduction
of TBC. The system of payment of milk for quality as it was designed was not able to
motivate milk producers to adopt and maintain the procedures related to the Kit
Embrapa Ordenha Manual®, reflecting the quality of milk. O presente estudo avaliou a adoção dos procedimentos relacionados à
redução da contagem total de bactérias no leite de rebanhos bovinos envolvidos em
um programa de pagamento por qualidade na região da Zona da Mata/MG no
período de Maio de 2016 a Fevereiro de 2017. O custo benefício da adoção do Kit
em função do pagamento por qualidade e a sua viabilidade econômica também
foram avaliados. Foi realizada a capacitação de quinze produtores rurais com
produção de até 200 litros/dia e ordenha manual, com a implantação do Kit Embrapa
de Ordenha Manual®. Foram aplicados questionários mensais para verificar a
adoção dos procedimentos com o objetivo de observar a evolução da adoção dos
procedimentos por parte dos produtores rurais. Houve associação significativa
(P<0,05) entre o período do estudo e adoção dos procedimentos para a redução da
CTB. A adoção dos procedimentos variou de 35% a 94%. A filtração do leite,
higienização dos baldes e utensílios, ao longo dos meses de capacitação tiveram o
percentual de adoção aumentado, com diferença significativa entre os meses iniciais
e finais. Já a diluição do cloro e desprezo dos primeiros jatos tiveram a adoção
reduzida significativamente (P<0,05), demonstrando que esses resultados podem
impactar consideravelmente na CTB. Comparando a adoção dos procedimentos
antes da intervenção e em períodos após intervenção foi encontrada diferença
significativa (p<0,001) nos procedimentos de lavagem e secagem dos tetos,
utilização do detergente, diluição do detergente e cloro, desprezo dos primeiros
jatos, utilização da caneca de fundo escuro e linha de ordenha. As médias de CTB
ao longo do estudo foram comparadas entre os períodos da capacitação e não
houve diferença significativa (P>0,05), ou seja, mesmo com a capacitação dos
produtores e a implantação do Kit aliado ao pagamento por qualidade as contagens
permaneceram semelhantes. Comparando o pagamento por qualidade do leite e os
resultados de CTB observou-se que 35,3% dos produtores obtiveram contagens
abaixo de 50.000 UFC/mL, 13,4% entre 51 a 100.000 UFC/mL e 51,3% com
contagens acima de 100.000 UFC/mL, evidenciando a não adoção de todos os
procedimentos. Foi realizada uma estimativa com base na média mensal do volume
do leite entregue ao laticínio e a média da bonificação para a qualidade paga ao
produtor ao longo do projeto e observou-se que quanto maior a produção do leite
mais rápido o tempo de retorno do capital investido. Do total de quinze produtores de
leite apenas um conseguiria pagar o Kit durante o período do projeto. Os resultados
do estudo mostraram que os produtores de leite tiveram percepções diferentes na
adoção e manutenção entre os procedimentos para redução de CTB. O sistema de
pagamento do leite por qualidade da forma como foi delineada não foi capaz de
motivarem os produtores de leite a adotarem e manterem os procedimentos
relacionados ao Kit Embrapa de Ordenha Manual®, refletindo na qualidade do leite.