Dissertação
Adaptação do método do formol de quantificação de proteínas para leite humano
Autor
Quirino, Cintya Emerenciano
Institución
Resumen
Due to the large and multiple benefits of breastfeeding, its practice has become known
and recommended worldwide, being important to the covering of the nutritional requirements
of the infant, and its benefits extend through the entire circle of life. Human milk has
uncountable advantages: hygienic, immunological, psychosocial, cognitive aspects; and,
beyond that, the economic advantage must be considered, for the human milk has low cost,
since it is produced by the nurse. Its nutritional composition balanced in terms of proteins,
carbohydrates and fats promotes adequate growing and development to newborns.
Considering the routines of macronutrients analysis in human milk banks and the importance
of determining and knowing other macronutrients that involve the total energetic value of the
human milk, the present work puts forward the adaptation of a simple analytic method, based
on quantification of crude protein in human milk. As the study object, the formaldehyde
method was used, and, as a comparative base, the Kjeldahl method - standard method.
Method miniaturization, alkaline solution concentration change and evaluation of the use of
potassium oxalate were used in the preliminary tests phase. When linking the Kjeldahl and
formaldehyde methods, regression equations were established to determine crude protein
through formaldehyde method in human milk in different lactation levels. In this proposal,
even if adjustments are necessary, the adapted formaldehyde method shows reliability; and, in
practice, it highlights itself by fast execution and applicability when compared to the
reference method, therefore being indicated in human milk banks routines. Em virtude dos grandes e múltiplos benefícios do aleitamento materno, sua prática
tornou-se mundialmente reconhecida e recomendada, sendo importante para a cobertura dos
requerimentos nutricionais do lactente e seus benefícios se extendem em todo o ciclo de vida.
O leite humano possui inúmeras vantagens: aspectos higiênicos, imunológicos, psico-sociais,
cognitivo e deve ser considerada ainda a vantagem econômica por ser de baixo custo, uma vez
que é produzido pela nutriz. Sua composição nutricional balanceada em termos de proteínas,
carboidratos e gorduras, promove o crescimento e desenvolvimento adequado aos recémnascidos. Considerando a rotina de análises de macronutrientes nos Bancos de Leite Humano
e a importância da sua determinação e conhecimento uma vez que englobam o valor
energético total do leite humano, o presente trabalho propôs a adaptação de um método
analítico simples e rápido de quantificação de proteína em leite humano. Como objeto de
estudo foi utilizado o método do formol e como base comparativa foi utilizado o método de
kjeldahl (método padrão). Na fase dos pré-testes foram realizados miniaturização do método,
troca de concentração de solução alcalina e avaliação da utilização do oxalato de potássio. Ao
correlacionar os métodos de kjeldahl e formol foram estabelecidas equações de regressão para
determinação de proteína pelo método de formol em leite humano nos diferentes estágios de
lactação. Neste estudo, ainda que ajustes sejam necessários, o método de formol adaptado
apresenta confiabilidade; e na prática destaca-se pela rápida execução e aplicabilidade ao ser
comparado com o método de referência, podendo, portanto, ser indicado na rotina dos bancos
de leite humano.