The Brazil boasts the second position effective of cattle and has been emphasizing on export of meat. For this reason one should give emphasis to this activity stressing the importance of having the control costs for analysis of the real situation of the activity. The present work is dedicated to observe the contribution margin through the variable costing activity of bovine production in its three phases: creates, recreates and fattening in the capitals of the Midwest; Campo Grande, Cuiabá and Goiânia, seen that the Midwest stands out in the slaughter. The contribution margin is a indispensable tool for evaluation of the cattle industry. The data used were obtained in a Financial Institution, using this data to finance projects in the area. The results observed show that the activity of bovine production considering the three phases in the capital Campo Grande is a great option.O Brasil ostenta a segunda posição em efetivos de bovinos e vem se destacando na exportação de carne. Por esse motivo deve-se dar ênfase a essa atividade salientando a importância de ter o controle dos custos para análise da real situação da atividade. O presente trabalho se dedica em observar a margem de contribuição por meio do custeio variável da atividade de produção bovina em suas três fases: cria, recria e engorda nas capitais do Centro Oeste; Campo Grande, Cuiabá e Goiânia, visto que o centro oeste se destaca no abate de bovino. A margem de contribuição se mostra uma ferramenta imprescindível para avaliação da atividade pecuária. Os dados utilizados foram obtidos em uma Instituição Financeira, que utilizam esses dados para financiar projetos na área. Os resultados observados demonstra que a atividade de produção bovina, considerando as três fases, na capital Campo Grande é uma ótima opção.