The sugar and alcohol industry is constantly growing, making an advance study of productivity in the sugarcane industry more and more necessary. The extraction sector is the sector that, historically, presents more difficulties to adapt to the parameters necessary for the process to reach the productivity standards, fact that is due to a diversity of operational factors or condition of the raw material. Starting from these principles, the PLAN stage of the PDCA cycle was carried out, with the purpose of obtaining an analysis of the impacts of the raw material condition in the process and the elaboration of action plans to obtain an optimization in the process. Five action plans were obtained as a target for mitigating the impacts generated by the root causes encountered by the tool during the extraction process, which are contained in the preparation of the raw material and in the management of the process as a whole, highlighting the importance of quality at all hierarchical levels of the process.O setor sucroalcooleiro vem em constante crescimento, fazendo com que cada dia seja mais necessário um estudo avançado sobre produtividade dentro da indústria do ramo de cana-de açúcar. O setor de extração é o setor que, historicamente, apresenta mais dificuldades para adequação aos parâmetros necessários para o processo atingir os padrões de produtividade, fato este que é devido à uma diversidade de fatores operacionais ou condição da matéria prima. Partindo destes princípios, foi realizado a etapa PLAN do ciclo PDCA, com a finalidade de se obter uma análise dos impactos da condição da matéria prima no processo e a elaboração de planos de ação para se obter uma otimização no processo. Foram obtidos 5 planos de ação como alvo de amenização dos impactos gerados pelas causas raízes encontradas pela ferramenta ao longo do processo de extração, sendo estes, contidos no preparo da matéria-prima e na gestão do processo como um todo, ressaltando então a importância da qualidade em todos os níveis hierárquicos do processo.