| dc.contributor | Narain, Narendra | |
| dc.creator | Fontes, Rafaela Figueiredo | |
| dc.date | 2022-08-18T19:52:58Z | |
| dc.date | 2022-08-18T19:52:58Z | |
| dc.date | 2018-02-16 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-28T22:55:29Z | |
| dc.date.available | 2023-09-28T22:55:29Z | |
| dc.identifier | FONTES, Rafaela Figueiredo. Elaboração de pó liofilizado da polpa de noni (Morinda citrifolia) e determinação de compostos bioativos em diversos componentes da fruta e no pó liofilizad. 2018. 88 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) – Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, 2018. | |
| dc.identifier | http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/16122 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9080658 | |
| dc.description | Morinda citrifolia, popularly known as noni, is native from Southeast Asia. In Brazil, its
recent introduction began gradually, through people who brought seeds, probably from the
Caribbean or Polynesia. The improvements in health, increased the consumption of this fruit
among Brazilians. The northeast region has an appreciable planting of the Morinda citrifolia,
mainly in the regions located between the states of Sergipe and Ceará. However, the National
Health Surveillance Agency (ANVISA) states that the pharmacological and therapeutic
effects of the fruit have not yet been fully explained. The objective of the present work was to
elaborate lyophilized powder of noni pulp (Morinda citrifolia) and to determine bioactive
compounds in several components of the fruit and of lyophilized powder. The fruits were
purchased in the municipal market of the city of Aracaju-SE. These were selected according
to their degree of ripening (mature) and dismembered in seed, peel and pulp. Part of which
was processed in lyophilizer for 48h period, temperature of -54.9ºC, pressure 6,11 mbar and
vacuum of 0,42 mbar. The fruit was characterized for its centesimal composition, and its
lyophilized extract had the best activity, in acetone, for the FRAP antioxidant method, as well
as for the ABTS ++ radical. For phenolics, the lyophilized powder (7486.37 μg EAG/g)
obtained better performance in aqueous medium, pulp (464.44 μg EAG/g) in ethanolic
extract, seed and peel in acetone with values of 2329.99 μg EAG/g and 313.29 μg EAG/g,
respectively. Among the noni constituents, flavonoids (156.94 μg querc./g sample) showed a
better response in the acetone seed extract. For the other extracts, lyophilized powder showed
more expressive results. The analysis of the chromatographic profiles for flavonoids and their
identification was possible through HPLC/DAD, and bioactive compounds such as rutin,
kaempferol and artepillin C were identified. Ascorbic acid was quantified in a higher
concentration (336.62 mg / 100g) in the lyophilized powder of the fruit. The sugar contents
were higher in the lyophilized pulp powder, sucrose (4.69g / 100g), fructose (6.37g / 100g),
glucose (9.20g / 100g). Thus being the higher potential of antioxidant effect of the various
components of the fruit was established, as well as the greater conservation of this potential
through the application of lyophilization. | |
| dc.description | Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq | |
| dc.description | A Morinda citrifolia, popularmente conhecida como noni, é oriunda do Sudeste da Ásia. No
Brasil, sua introdução começou de maneira gradativa e relativamente recente, por intermédio
de pessoas que trouxeram sementes, provavelmente do Caribe ou Polinésia. A premissa de
melhorias à saúde elevou o aumento do seu consumo entre brasileiros. A região nordeste tem
um plantio apreciável da Morinda citrifolia, principalmente nas regiões situadas entre os
estados de Sergipe e Ceará. Todavia, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA),
afirma que os efeitos farmacológicos e terapêuticos do fruto ainda não foram totalmente
explicitados. O presente trabalho teve como objetivo elaborar pó liofilizado da polpa de noni
(Morinda citrifolia) e determinar compostos bioativos em diversos componentes da fruta e no
pó liofilizado. Os frutos foram adquiridos no mercado municipal da cidade de Aracaju-SE.
Posteriormente, foram selecionados de acordo com seu grau de maturação (maduro) e
desmembrados em semente, casca e polpa. Parte desta foi processada em liofilizador por
período de 48h, temperatura de -54,9ºC, pressão 6,11 mbar e, vácuo 0,42 mbar. O fruto foi
caracterizado de maneira interina quanto à composição centesimal, tendo seu extrato
liofilizado melhor atividade, em acetona, para o método antioxidante FRAP, assim como, para
o radical ABTS++. Para fenólicos, o pó liofilizado (7486.37 µg EAG/g) obteve melhor
desempenho em meio aquoso, a polpa (464.44 µg EAG/g) no extrato etanólico, a semente e a
casca em acetona com valores de 2329.99 µg EAG/g e 313.29 µg EAG/g, respectivamente.
Dentre os constituintes do noni, os flavonoides (156.94 µg querc./g amostra) expressaram
melhor resposta no extrato da semente em acetona, para os demais extratos, o pó liofilizado
mostrou resultados mais expressivos. A explanação dos perfis cromatográficos para
flavonoides e sua identificação foi possível através do HPLC/DAD, sendo identificados
bioativos como rutina, canferol e artepillina C. O ácido ascórbico foi quantificado em maior
concentração (336,62 mg/100g) no pó liofilizado do fruto. Os açúcares foram superiores no
pó liofilizado da polpa, sacarose (4.69g/100g), frutose (6.37 g/100g), glicose (9.20 g/100g).
Sendo assim, foi notório o efeito antioxidante presente nos diversos componentes do fruto, e a
maior conservação deste potencial através da aplicação da liofilização. | |
| dc.description | São Cristóvão | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Sergipe | |
| dc.subject | Morinda citrifolia | |
| dc.subject | Atividade antioxidante | |
| dc.subject | HPLC | |
| dc.subject | Flavonóides | |
| dc.subject | Antioxidant activity | |
| dc.subject | Flavonoids | |
| dc.subject | CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Elaboração de pó liofilizado da polpa de noni (Morinda citrifolia) e determinação de compostos bioativos em diversos componentes da fruta e no pó liofilizad | |
| dc.type | Dissertação | |
