Compostos bioativos, capacidade antioxidante e citotoxicidade da casca e polpa da pitomba (Talisia esculenta (ST. HIL.) RALDK)

dc.contributorCarvalho, Izabela Maria Montezano de
dc.creatorFraga, Layanne Nascimento
dc.date2018-09-04T22:55:43Z
dc.date2018-09-04T22:55:43Z
dc.date2018-07-31
dc.date.accessioned2023-09-28T22:47:21Z
dc.date.available2023-09-28T22:47:21Z
dc.identifierFRAGA, Layanne Nascimento. Compostos bioativos, capacidade antioxidante e citotoxicidade da casca e polpa da pitomba (Talisia esculenta (ST. HIL.) RALDK). 2018. 131 f. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição)-Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, 2018.
dc.identifierhttp://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/8853
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9077949
dc.descriptionCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
dc.descriptionEste estudo teve como objetivo avaliar a composição físico-química e compostos bioativos de polpa e da casca da pitomba oriunda do estado de Sergipe/Brasil. Foi determinado o rendimento, a caracterização físico-química, o teor de minerais, vitamina C e carotenoides da polpa e casca de pitomba. A casca apresentou elevado rendimento (44,60% do fruto). Notou-se na polpa quantidade considerável de vitamina C (200,68±2,93 mg/100g de amostra fresca) e carotenoides (43,56±2,04 μg/ mL do extrato), enquanto a casca apresentou elevado teor de minerais, principalmente potássio (223,00±2,00 mg/100 g), cálcio (78,90±0,40 mg/100 g) e magnésio (47,50±0,90 mg/100g). O conhecimento dos constituintes da casca e polpa da pitomba, in natura, agrega valor ao fruto, pois possibilita um melhor aproveitamento deste, tendo em vista que a casca é descartada e apenas a sua polpa é consumida.
dc.descriptionSão Cristóvão, SE
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherPós-Graduação em Ciências da Nutrição
dc.publisherUniversidade Federal de Sergipe
dc.subjectNutrição
dc.subjectPitomba
dc.subjectAntioxidantes
dc.subjectCompostos bioativos
dc.subjectTalisia esculenta
dc.subjectMinerais
dc.subjectCarotenoides
dc.subjectVitamina C
dc.subjectCIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
dc.titleCompostos bioativos, capacidade antioxidante e citotoxicidade da casca e polpa da pitomba (Talisia esculenta (ST. HIL.) RALDK)
dc.typeDissertação


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