Composição centesimal e atividade antioxidante da polpa do umbu e da pitomba nativos da caatinga sergipana

Centesimal composition and antioxidant activity of the pulp of the brazil plum and of the pitomba native of sergipes’s savanna

dc.contributorCarvalho, Izabela Maria Montezano de
dc.creatorFraga, Layanne Nascimento
dc.date2018-03-08T14:50:07Z
dc.date2018-03-08T14:50:07Z
dc.date2016-04-19
dc.date.accessioned2023-09-28T22:35:47Z
dc.date.available2023-09-28T22:35:47Z
dc.identifierFRAGA, Layanne Nascimento. Composição centesimal e atividade antioxidante da polpa do umbu e da pitomba nativos da caatinga sergipana. 2016. 1 CD-ROM. TCC (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe, Lagarto, 2016.
dc.identifierhttp://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/7498
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9073025
dc.descriptionOne of the areas of research in Nutrition that has stood out in the last few years is the study of bioactive compounds, particularly in vegetables. Such compounds can offer additional health benefits when consumed regularly. This essay aims to determine the centesimal composition and antioxidant activity of the pulp of the Brazil plum and of the pitomba, fruits originated from the semi-arid area of Sergipe. The analysis to determine humidity, lipids, proteins, carbohydrates and fixed mineral residue were achieved by using the method described by the Adolf Lutz Institute with modifications. The antioxidant capacity of the ethanol extracts of these fruits were measured using the DPPH and FRAP methods. The Brazil plum and the pitomba both present a high content of humidity and a moderate amount of carbohydrates, proteins, ashes and lipids. These fruits achieved a higher antioxidant activity in the 1mg/mL concentration. For the Brazil plum 2, 29µM Fe2+/mg, 14, 37 47%, and for the pitomba 2, 18µM Fe2+/mg, 9, 97%, in both methods analyzed FRAP and DPPH, respectively. It shows to be necessary more studies on this subject to understand better the compounds present in these fruits.
dc.descriptionUma das áreas da pesquisa em Nutrição que tem se destacado nos últimos anos é o estudo de compostos bioativos em alimentos, particularmente em vegetais. Tais compostos podem oferecer benefícios adicionais à saúde quando consumidos regularmente. Este trabalho teve como objetivo determinar composição centesimal e a atividade antioxidante das polpas de umbu e pitomba, frutos originários do semiárido sergipano. As análises para determinação da umidade, lipídios, proteínas, carboidratos e resíduo mineral fixo, foram realizadas seguindo a metodologia descrita pelo Instituto Adolf Lutz com modificações. A capacidade antioxidante dos extratos etanólicos dos frutos foi aferida utilizando-se os métodos DPPH e FRAP. O umbu e a pitomba apresentam elevado teor de umidade e quantidade comedida de carboidratos, proteínas, cinzas e lipídios. Estes frutos alcançaram maior atividade antioxidante na concentração de 1mg/mL umbu 2,29µM Fe2+/mg, 14,47% e 16 pitomba 2,18µM Fe2+/mg, 9,97%, nos dois sistemas analisados FRAP e DPPH, respectivamente. Vê-se como necessário a realização de mais estudos a fim de se conhecer melhor sobre os compostos presentes nestes alimentos.
dc.descriptionLagarto, SE
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherDNUTL - Departamento de Nutrição – Lagarto - Presencial
dc.publisherUFS
dc.subjectComposição centesimal
dc.subjectPolpa de frutas
dc.subjectUmbuzeiro (Planta)
dc.subjectAntioxidantes
dc.subjectAtividade antioxidante
dc.subjectUmbu
dc.subjectPitomba
dc.subjectCentesimal composition
dc.subjectBrazil plum
dc.subjectAntioxidant activity
dc.titleComposição centesimal e atividade antioxidante da polpa do umbu e da pitomba nativos da caatinga sergipana
dc.titleCentesimal composition and antioxidant activity of the pulp of the brazil plum and of the pitomba native of sergipes’s savanna
dc.typeMonografia


Este ítem pertenece a la siguiente institución