| dc.contributor | Pereira, Juliano Aparecido | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/4158398070137110 | |
| dc.contributor | Mendonça, Rafaela Nunes | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/4037503039568883 | |
| dc.contributor | Cocozza, Glauco de Paula | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/5848222126794015 | |
| dc.contributor | Teixeira, Renata Cristina | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/3903067176228996 | |
| dc.creator | Eugênio, Márcia Cristina | |
| dc.date | 2017-08-28T13:16:03Z | |
| dc.date | 2017-08-28T13:16:03Z | |
| dc.date | 2017-07-28 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-28T20:52:28Z | |
| dc.date.available | 2023-09-28T20:52:28Z | |
| dc.identifier | Eugênio, Márcia Cristina. Fábrica-escola de cerveja artesanal: produção e harmonização. 2017. 48 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2017. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/19612 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9059904 | |
| dc.description | UFU - Universidade Federal de Uberlândia | |
| dc.description | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) | |
| dc.description | No Brasil o mercado de venda da cerveja é muito disputado por grandes empresas cervejeiras, e geralmente o consumidor desse produto é pouco exigente; mas existe uma parcela dos apreciadores dessa bebida que por seu perfil cultural e de avançado poder aquisitivo, vem se interessando cada vez mais por uma cerveja mais elaborada e de maior qualidade, com aromas e sabores diversificados. Diante desse quadro que revela um nicho de mercado lucrativo, cresce ainda mais o número de cervejarias artesanais, inclusive aquelas que vendem sua cerveja no local associando a gastronomia. O perfil desse nicho de mercado sugere que, além de uma cervejaria artesanal com venda do produto no local, esses clientes seriam atraídos também, por um ambiente agradável e sofisticado e que lhes proporciona cursos na área, visando o aprendizado da fabricação de cerveja artesanal e harmonização gastronômica. De posse dessas informações, enxerga-se uma oportunidade de negócio rentável, justificando a relevância de montar um projeto que atenda esse consumidor. Considerando-se isso, propôs-se um projeto de design de interiores sofisticado e inovador, objetivando em geral criar um espaço para uma cervejaria artesanal, onde o cliente pode consumir cerveja de qualidade produzida no local, combinada a pratos variados, e ainda fazer os cursos de fabricação da cerveja artesanal e de harmonização gastronômica. O que configura uma fabricaescola de cerveja artesanal. Para atingir o objetivo proposto foi feita pesquisa bibliográfica e estudo de campo com entrevistas em cervejarias e bares-restaurante, junto a seus proprietários e funcionários; incluindo nessa pesquisa frequentar um curso de fabricação da cerveja artesanal, com entrevista junto à professora do curso; pesquisa sobre as estruturas e equipamentos necessários para a montagem da fábrica escola; também o estudo de uma edificação que atingisse os requisitos estruturais do projeto proposto, ao mesmo tempo que atrai a clientela; e por fim, a criação de um espaço voltado para o entretenimento, consumo da cerveja artesanal aliado à gastronomia, e realização dos cursos de produção da mesma, e de harmonização gastronômica. Através disso, concluiu-se que apesar de esse segmento desde algum tempo estar alcançando bastante sucesso no mercado, nesse caso mais especificamente em Uberlândia/MG, é um negócio onde ainda há muito que se explorar, principalmente percebendo que ainda não há um estabelecimento nessa cidade que desenvolve semelhante proposta, e com tamanha sofisticação no setor de design de interiores. | |
| dc.format | application/pdf | |
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| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Uberlândia | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Design | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Cerveja artesanal | |
| dc.subject | Harmonização gastronomica | |
| dc.subject | Cervejaria | |
| dc.subject | Fábrica-escola | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::DESENHO INDUSTRIAL | |
| dc.title | Fábrica-escola de cerveja artesanal: produção e harmonização | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | |
