| dc.contributor | Barros, Jupyracyara Jandyra de Carvalho | |
| dc.contributor | Rossi, Daise Aparecida | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7469197774289125 | |
| dc.contributor | Zardini, Fúlvia Arantes | |
| dc.creator | Miranda, Fabiana Almeida | |
| dc.date | 2019-03-13T18:55:57Z | |
| dc.date | 2019-03-13T18:55:57Z | |
| dc.date | 2002-09-11 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-28T20:52:12Z | |
| dc.date.available | 2023-09-28T20:52:12Z | |
| dc.identifier | MIRANDA, Fabiana Almeida. Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango, 2002. 12 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2002. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24542 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9059820 | |
| dc.description | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) | |
| dc.description | Objetivando comparar a eficiência do borbulhamento do gás ozônio e do oxigênio na redução e/ou destruição de bactérias patogênicas em carcaças de frango, 20 amostras foram contaminadas com 0,5 ml de Escherichia coli (ATCC 25922) e o mesmo equivalente contaminado com 0,5 ml de Staphylococcus aureus (ATCC 9801), totalizando 40 amostras. As carcaças sofreram borbulhamento do gás ozônio e oxigênio durante 7' e 15 minutos e, posteriormente analisadas. O ozônio apresentou significativo apenas nas amostras contaminadas com E. coli submetidas ao tratamento por 15 minutos (p<0,05). As contagens médias determinadas após a ação dos diferentes tipos de tratamentos, foi de 4,14x10⁶NMP/g, 3,74x10⁶NMP/g, 4,15x10⁶NMP/g, 3,50x10⁶NMP/g, para ozonização e oxigênio 7' e 15', respectivamente. A redução nas contagens nas amostras contaminada com Staphylococcus aureus não foi significativa estatisticamente quando os 2 tratamentos foram (p>0,05). As contagens médias foram comparados a 4,79x10⁶UFC/g, 4,39x10⁶UFC/g, 4,42x10⁶UFC/g e 4,09x10⁶UFC/g, para o processo de ozonização e oxigenação 7' e 15', respectivamente. Com base nos dados obtidos no presente estudo, a adoção do ozônio na desinfecção da carne, poderia ser uma alternativa na redução de possíveis patógenos provenientes da microbiota natural, bem como da contaminação cruzada. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Uberlândia | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Ciências Biológicas | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Ozonização | |
| dc.subject | Carcaça de frango | |
| dc.subject | Bioindicadores de contaminação | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA | |
| dc.title | Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | |
