| dc.contributor | Oliveira, Liliane Maciel de | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7409321531977750 | |
| dc.contributor | Oliveira , LIliane Maciel de | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7409321531977750 | |
| dc.contributor | Guidini, Carla Zanella | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/0672267225876860 | |
| dc.contributor | Marquez, Líbia Diniz Santos | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/3893022730322187 | |
| dc.creator | Silva, Kamila Rodrigues | |
| dc.date | 2019-03-26T23:16:05Z | |
| dc.date | 2019-03-26T23:16:05Z | |
| dc.date | 2017-08-02 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-28T20:35:08Z | |
| dc.date.available | 2023-09-28T20:35:08Z | |
| dc.identifier | SILVA, Kamila Rodrigues. Influência da fonte de carbono na produção de pigmento por Talaromyces minioluteus. 2017. 49 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, 2017. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24703 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9054226 | |
| dc.description | Color is one of the fundamental attributes observed by consumers when purchasing a
product. For this reason, several industrial sectors, including food, textiles, cosmetics and
pharmaceuticals have begun to invest on compounds that give color and make their
products more attractive. Pigments are substances that can be used to enhance and / or
give color to a product. In the food industries dyes are widely used in processed foods.
These color-conferring additives may be obtained from natural or artificial sources.
Nowadays, there is a greater demand for natural dyes because they cause less damage to
human health when compared to synthetic colorants. Many microorganisms are able to
produce natural pigments of different shades of color, and fungi are having greater
prominence for this production. Thus, the main objective of this study was to evaluate
different carbon sources in the production of a red pigment by Talaromyces minioluteus
in submerged fermentations. The substrates studied were glucose, maltose, glycerol and
starch. Fermentations were carried out using four culture media, and in three of them only
the carbon source was different: A1RDP1, containing starch, G2 containing glycerol and
G3 containing glucose. The fourth medium evaluated was ISP2, containing maltose and
glucose. ISP2 is a culture medium described in the literature for production of pigment
by T. minioluteus and it was used in this study for comparision with the other media
evaluated. The results showed that the highest cell concentration, of 6.04 g/L, was
obtained in the ISP2 medium with a maximum specific velocity of 0.069 h-1. It was
observed that the fungus achieved higher biomass concentrations in fermentations
containing glucose. Pigment production was higher in G2 medium, 5.23 AU/L, with
substrate conversion factor in product of 2.15 AU/g. It was observed the begining of
pigment production at the end of microbial growth phase, behavior characteristic of
secondary metabolite. The reduction in pH and/or a possible repression by the high
concentration of glucose may have interfered in the production of pigment by T.
minioluteus in G3 medium. | |
| dc.description | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) | |
| dc.description | A cor é um dos atributos fundamentais observados pelo consumidor no momento da
compra de um produto. Por esta razão, diversos setores industriais, dentre eles os setores
alimentícios, têxteis, cosméticos e de fármacos começaram a investir em compostos que
conferem cor para tornar seus produtos mais atrativos. Pigmentos são substâncias que
podem ser utilizadas para realçar e ou conferir cor a um produto. Nas indústrias de
alimentos os corantes são muito utilizados principalmente em alimentos processados.
Esses aditivos que conferem cor podem ser obtidos de fontes naturais ou artificiais. Hoje
em dia, existe uma maior procura pelos corantes naturais por causarem menos danos à
saúde do consumidor em relação aos produzidos sinteticamente. Muitos microrganismos
são capazes de produzir pigmentos naturais de diferentes tons de cor, sendo que os fungos
se destacam neste tipo de produção. Assim, o principal objetivo desse trabalho foi avaliar
diferentes fontes de carbono na produção de pigmento vermelho por Talaromyces
minioluteus em cultivos submersos. Os substratos estudados foram a glicose, a maltose,
o glicerol e o amido. Foram realizados cultivos em quatro meios de cultura diferentes,
sendo que três deles diferiam-se apenas pela fonte de carbono: A1RDP1, contendo amido,
G2 contendo glicerol e G3 contendo glicose. O quarto meio avaliado foi o meio ISP2,
contendo glicose e maltose. O meio ISP2 é um meio já descrito na literatura para produção
do pigmento por T. minioluteus e foi usado como o padrão de comparação deste estudo.
A análise dos dados dos cultivos mostrou que a maior concentração celular, de 6,04 g/ L,
foi obtida no meio ISP2 (contendo glicose e maltose) com velocidade específica de
crescimento de 0,069 h-1. Observou-se que o fungo teve maiores concentrações de
biomassa nos cultivos com a presença de glicose em suas composições. A produção de
pigmento foi maior no meio G2 (contendo glicerol), de 5,23 UA/L, com fator de
conversão de substrato em produto de 2,15 UA/g. Notou-se o início da produção de
pigmento após a fase de crescimento microbiano, comprovando que o mesmo possui a
característica de metabólito secundário. A redução do pH e/ou uma possível repressão
pela alta concentração de glicose pode ter interferido na produção de pigmento por T.
minioluteus no meio G3. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Uberlândia | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Engenharia de Alimentos | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Pigmentos naturais | |
| dc.subject | Talaromyces minioluteus | |
| dc.subject | Cultivo submerso | |
| dc.subject | Fontes de carbono | |
| dc.subject | Metabólito secundário | |
| dc.subject | CNPQ::ENGENHARIAS | |
| dc.title | Influência da fonte de carbono na produção de pigmento por talaromyces minioluteus | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | |
