Fermentações alcoólicas empregando altas concentrações de açúcar

dc.contributorRibeiro, Eloízio Júlio
dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4721952Y1
dc.creatorMedeiros, Suellen Sousa
dc.date2019-02-11T18:13:05Z
dc.date2019-02-11T18:13:05Z
dc.date2019-01-17
dc.date.accessioned2023-09-28T20:22:04Z
dc.date.available2023-09-28T20:22:04Z
dc.identifierMEDEIROS, Suellen Sousa. Fermentação alcoólica empregando altas concentrações de açúcar. 2019. 33 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2019.
dc.identifierhttps://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24267
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9049185
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
dc.descriptionA fermentação com alta concentração de açúcar (VHG, very high gravity) é um tema recorrente, porém a maior dificuldade é vencer a inibição que o etanol produzido, como consequência da alta concentração de açúcar, exerce sobre as várias cepas de levedura. Na fermentação alcoólica em VHG, a levedura está sujeita a várias situações de estresse, tais como a pressão osmótica devido à alta concentração de açúcar e ao etanol gerado na fermentação. A situação de alta concentração inicial de açúcar pode ser contornada operando em batelada alimentada, numa situação em que a alimentação do mesmo se dá de uma forma controlada, de forma a não se atingir no reator uma concentração em situação de inibição pela alta concentração de substrato.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Uberlândia
dc.publisherBrasil
dc.publisherEngenharia Química
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectEtanol
dc.subjectBiocombustíveis
dc.subjectVHG
dc.subjectBiofuels
dc.subjectCNPQ::ENGENHARIAS
dc.titleFermentações alcoólicas empregando altas concentrações de açúcar
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso


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