Study of biofilms with kefir associated with soy germs (Glycine max (L.) Merril)
Estudo de biofilmes de kefir associado com gérmen de soja (Glycine max (L.) Merril)
| dc.creator | Oliveira, Antonio Ferreira | |
| dc.creator | Florentino, Alexandro Cezar | |
| dc.creator | Valente, Adriana Santos | |
| dc.creator | Bezerra, Roberto Messias | |
| dc.creator | Zamora, Robert Maguiña | |
| dc.creator | Maciel, Adriana Ferreira | |
| dc.creator | Carvalho, Jose Tavares | |
| dc.date | 2021-04-15 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-27T19:34:49Z | |
| dc.date.available | 2023-09-27T19:34:49Z | |
| dc.identifier | https://periodicos.ufsm.br/cienciaenatura/article/view/40913 | |
| dc.identifier | 10.5902/2179460X40913 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8939835 | |
| dc.description | The aim of this study was to investigate biofilm formation with kefir grains in the presence of soy extract. Kefir grains and soy germs at different concentrations were grown in the culture medium comprising brown sugar solution (40 gl-1) for 20 days. Biofilms that formed in this period were then removed and the pH of the culture medium were measured. Isoflavones of the medium of culture were extracted and quantified by high-performance liquid chromatography (HPLC). The superficial properties of the selected biofilms were analyzed by atomic force microscopy (AFM) and scanning electron microscopy (SEM). The culture medium after 20 days was found to have 19.59±3.57 µgl-1 of glycitein and 23.86±2.21 µgl-1 of genistein. The best concentration of kefir grains in order to extract isoflavone was 40 gl-1, with yield levels at 11.67 µgl-1 of glycitein and 17.78 µgl-1 of genistein. The analysis by AFM and SEM confirmed the increased roughness of the biofilm, dependent of the concentration of the amount of kefir grains. It is suggested that the biofilms incorporated the isoflavones and has potential for therapeutic applications in several pathologies wherein it is necessary the antioxidative processes. | en-US |
| dc.description | O principal objetivo deste estudo foi investigar a formação de biofilme com grãos de kefir na presença de extrato de soja. Diferentes concentrações de grãos de kefir e de gérmen de soja foram cultivados em meio de cultura constituido de solução de acúcar mascavo (40 gl-1) durante 20 dias. Os biofilmes formados neste período foram então removidos tendo sido determinado o pH do meio de cultura. As isoflavonas do meio de cultura foram extraidas e quantificadas por Cromotografia Líquida de Alta Perfomance (CLAP). As propriedades superficiais dos biofilmes selecionados foram analisadas por microscopia de força atômica (AFM) e microscopia eletrônica de varredura (MEV). O meio de cultura após 20 dias apresentou 19,59±3,57 µgl-1 de gliciteína e 23,86±2,21 µgl-1 de genisteína. A melhor concentração de grãos de kefir para extração de isoflavona foi de 40 gl-1, com níveis de rendimento de 11,67 µgl-1 de gliciteína e 17,78 µgl-1 de genisteína. A análise por AFM e MEV confirmou o aumento da rugosidade do biofilme, dependente da concentração da quantidade de grãos de kefir. Sugere-se que os biofilmes incorporam as isoflavonas e tem potencial para aplicações terapêuticas em diversas patologias em que se faz necessário os processos antioxidantes. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | eng | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | en-US |
| dc.relation | https://periodicos.ufsm.br/cienciaenatura/article/view/40913/49096 | |
| dc.relation | https://periodicos.ufsm.br/cienciaenatura/article/view/40913/49097 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2021 Ciência e Natura | pt-BR |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 | pt-BR |
| dc.source | Ciência e Natura; Vol. 44 (2022): Continuous Publication; e47 | en-US |
| dc.source | Ciência e Natura; v. 44 (2022): Publicação Contínua; e47 | pt-BR |
| dc.source | 2179-460X | |
| dc.source | 0100-8307 | |
| dc.subject | Biofilms; | en-US |
| dc.subject | Kefir; | en-US |
| dc.subject | Soy germs; | en-US |
| dc.subject | Isoflavones; | en-US |
| dc.subject | AFM | en-US |
| dc.subject | Biofilmes; | pt-BR |
| dc.subject | Kefir; | pt-BR |
| dc.subject | Germes de soja; | pt-BR |
| dc.subject | Isoflavonas; | pt-BR |
| dc.subject | AFM | pt-BR |
| dc.title | Study of biofilms with kefir associated with soy germs (Glycine max (L.) Merril) | en-US |
| dc.title | Estudo de biofilmes de kefir associado com gérmen de soja (Glycine max (L.) Merril) | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |