MICROENCAPSULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY EXTRUSION METHOD

Microencapsulação de Compostos Bioativos Pelo Método de Extrusão

dc.creatorEtchepare, Mariana Araújo
dc.creatorMenezes, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de
dc.creatorRodrigues, Luiza Zancan
dc.creatorCodevilla, Cristiane Franco
dc.creatorMenezes, Cristiano Ragagnin de
dc.date2015-12-15
dc.date.accessioned2023-09-27T19:27:38Z
dc.date.available2023-09-27T19:27:38Z
dc.identifierhttps://periodicos.ufsm.br/cienciaenatura/article/view/19725
dc.identifier10.5902/2179460X19725
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8938592
dc.descriptionThe development of functional foods by adding bioactive faces many hurdles in the production of new foods. Microencapsulation is a useful tool to facilitate the protection of these compounds in foods, in particular, probiotics, vitamins, minerals, fatty acids, etc. Various microencapsulation methods have been used in order to improve the use of these ingredients promoting the successful delivery of these bioactive substances in the gastrointestinal tract. Among the microencapsulation techniques bioactive compounds, extrusion has been employed to obtain microparticles. In this review we will discuss topics regarding bioactive compounds and how to improve its stability through microencapsulation, emphasizing the method and studies on the extrusion technique.en-US
dc.descriptionO desenvolvimento de alimentos funcionais através da adição de compostos bioativos enfrenta muitas barreiras na produção de novos alimentos. A microencapsulação é uma ferramenta útil para viabilizar a proteção destes compostos nos alimentos, em particular, probióticos, vitaminas, minerais, ácidos graxos, etc. Diversos métodos de microencapsulação têm sido utilizados com o intuito de melhorar a utilização destes ingredientes promovendo a entrega bem sucedida destas substâncias bioativas no trato gastrointestinal. Dentre as técnicas de microencapsulação de compostos bioativos, a extrusão vem sendo empregada para a obtenção de micropartículas. Nesta revisão, serão abordados tópicos a respeito de compostos bioativos e como melhorar sua estabilidade através da microencapsulação, dando ênfase ao método e estudos sobre a técnica de extrusão.pt-BR
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Santa Mariaen-US
dc.relationhttps://periodicos.ufsm.br/cienciaenatura/article/view/19725/pdf
dc.sourceCiência e Natura; Vol. 37 (2015): Nanotechnology and microencapsulating bioactive compounds in food; 97-105en-US
dc.sourceCiência e Natura; v. 37 (2015): EDIÇÃO ESPECIAL – NANOTECNOLOGIA E MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALIMENTOS; 97-105pt-BR
dc.source2179-460X
dc.source0100-8307
dc.subjectMicroencapsulation. Bioactive compounds. Extrusion. Particle. Fooden-US
dc.subjectMicroencapsulação. Compostos bioativos. Extrusão. Partícula. alimento.pt-BR
dc.titleMICROENCAPSULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY EXTRUSION METHODen-US
dc.titleMicroencapsulação de Compostos Bioativos Pelo Método de Extrusãopt-BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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