A batata yacon (Smallanthus sonchifolius) ? uma raiz tuberosa, da fam?lia Asteraceae, oriunda da regi?o Andina e tem sido considerado um alimento funcional. Suas ra?zes s?o semelhantes em apar?ncia ?s de batatas doces, possuem gosto doce e casca crocante, podendo ser consumidas na forma in natura ou na forma de farinhas. Tem como principal carboidrato de reserva os fruto-oligossacar?deos (FOS), que apresentam grande impacto na ind?stria de alimentos por suas caracter?sticas prebi?ticas, trazendo benef?cios ? sa?de. Com a sua utiliza??o na forma de farinha pode atuar como substituto do a??car na produ??o de p?es, bolos e biscoitos, ou adicionado diretamente em sucos e vitaminas. Este trabalho teve como objetivo a elabora??o e caracteriza??o f?sico-qu?mica da farinha de batata yacon, bem como sua avalia??o f?sico-qu?mica. Foram realizadas an?lises de umidade, cinzas, pH, acidez total titul?vel , prote?na bruta, teor de lip?deos, fibra bruta, fra??o glic?dica, higroscopicidade e grau de caking, em triplicata, de acordo com os m?todos anal?ticos do Instituto Adolfo Lutz (2008), AOAC (1995), Goula e Adamopoulos (2010), GEA (2010) e JAYA e DAS (2004). Obtendo para umidade em estufa a v?cuo 60 ?C (2,21%?0,08); Cinzas (4,51%?0,02); pH (5,50?0,02); Acidez total titul?vel (6,00%?1,04) em ?cido m?lico; Prote?na bruta (4,88%?0,39); Teor de lip?deos (4,00%?0,66); Fibra Bruta (15,86%?0,24); Fra??o glic?dica (68,54?1,30); Higroscopicidade (94,37%?0,03) e Grau de caking (89%?3,29). Esse tub?rculo apresenta relevante potencial para a produ??o de farinhas e, de acordo com os resultados das an?lises, encontra-se dentro do que estabelece a legisla??o brasileira para umidade, al?m de apresentar resultados condizentes com o que j? foi encontrado na literatura.