Segurança e embalagem de alimentos

dc.contributorPereira, Karen Signori
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/4822892758694707
dc.contributorCantanhede, Vanessa do Amaral Nascimento
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/8903040542156937
dc.contributorCayres, Caroline Alves
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/4937711168404496
dc.contributorCarvalho, Ladimir José de
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/4336956035358282
dc.contributorMelo, Lauro Luís Martins Medeiros de
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/0578424395609505
dc.creatorSilva, Júlia Mendes da
dc.date2023-07-26T17:01:02Z
dc.date2023-09-27T03:00:35Z
dc.date2017-08
dc.date.accessioned2023-09-27T14:10:04Z
dc.date.available2023-09-27T14:10:04Z
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11422/21209
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8919958
dc.descriptionPara entender a relação entre a segurança e a embalagem de alimentos, é natural que se faça a ligação entre a indústria de alimentos e a indústria de embalagens. A indústria de alimentos vem mostrando cada vez mais um papel participativo na cadeia alimentar da sociedade, desde o café da manhã ao jantar da família. Mas para que isso seja feito com a devida segurança, é imprescindível que as Boas Práticas de Fabricação (BPF) sejam seguidas. E uma vez que a embalagem faz parte da cadeia produtiva de um alimento, além das BPF, a indústria de embalagens também deve seguir todas as legislações pertinentes a cada setor para evitar que ela se torne um veículo de contaminação. O objetivo geral deste trabalho foi relacionar a segurança e embalagem de alimentos, avaliando os aspectos Legais relacionados. Para isso, foi feito um levantamento de normas e procedimentos, salientando a importância das BPF e legislações a serem seguidas em uma indústria de embalagens para alimentos. Dentro deste assunto, foi feito um estudo dos alergênicos a fim de mostrar e enfatizar a relação dos mesmos com a indústria de embalagens e a segurança dos alimentos, devido ao grande destaque que esse assunto apresenta hoje em dia e sua importância direcionada a um grupo específico da população. Durante o trabalho, foi possível notar a grande contribuição dada pela criação de novas normas para o controle da qualidade dos alimentos. Além disso, foi feito um levantamento de dados de Recall de bebidas e alimentos, a fim de elaborar um panorama sobre a relação do número de campanhas de recolhimento de produtos realizadas com o avanço da fiscalização durante os anos. Com os dados compilados, foi possível identificar uma relação direta entre o aumento do número de campanhas e o aumento da fiscalização.
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Rio de Janeiro
dc.publisherBrasil
dc.publisherEscola de Química
dc.publisherUFRJ
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectAlimentos
dc.subjectSegurança de alimentos
dc.subjectEmbalagem de alimentos
dc.subjectAlergênicos
dc.subjectCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
dc.titleSegurança e embalagem de alimentos
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação


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