A reação de hidrólise de triglicerídeos tem como principal finalidade industrial a obtenção de ácidos graxos. Esse produto, por um longo tempo, foi usado como matéria-prima para a reação de esterificação visando à produção de biodiesel. Porém, pesquisadores despertaram o interesse na reação de hidrólise parcial para produção de mono e diglicerídeos, antes produtos intermediários muito utilizados nas indústrias alimentícias, farmacêuticas e cosméticas. Tais compostos, representam uma importante classe de aditivos nessas indústrias, como emulsificantes. Nos dias atuais, esta produção em escala industrial é feita pela reação de glicerólise a partir de glicerol e triglicerídeos empregando-se altas temperaturas (acima de 210 ºC) e catalisadores homogêneos (geralmente hidróxidos). Além disso, os rendimentos obtidos são relativamente baixos (25 %, m/m) e os produtos, geralmente são de baixa qualidade. Uma outra rota de produção utilizada, é o processo de hidrólise enzimática (lipases) que empregam temperaturas amenas de operação (entre 40 e 70 ºC). Neste trabalho foi estudada uma rota alternativa promissora para a produção de mono e diglicerídeos por catálise heterogênea. Estudou-se o efeito de variáveis como temperatura, tempo de reação e catalisador, utilizando uma proporção água:óleo 1:1 (m/m), com a finalidade de obter as melhores condições e rendimentos maximizados para a produção de mono e diglicerídeos. Os resultados encontrados se mostraram promissores para o catalisador fosfato de nióbio na temperatura de 270 ºC, que apresentou uma boa seletividade para a formação de mono e diglicerídeos na reação de hidrólise parcial. Os dados obtidos poderão ser utilizados em trabalhos futuros sobre o tema, além de poderem ser utilizados no desenho de novos processos de hidrólise parcial de triglicerídeos para a produção de monoglicerídeos e diglicerídeos.