In the world, many agro-industrial wastes such as seeds is generated, and these are used in different industrial sectors. In Colombia, these wastes are used in some cities that work in the agribusiness sector to promote their economy, converting this waste to a composting process or animal feed. Córdoba is one of the departments that works mainly in the agricultural sector to boost its economy, its productive experience in fruit crops is based on the biodiversity of crops such as soursop, guava, mango, papaya, passion fruit, pineapple, citrus, medlar, sapote coastal, among others. The main benefit that is given to this production is through exportation and processing to obtain pulps, which are then used to make juices, jams and other products; the waste generated, such as seeds, lack a final disposal that gives them added value in the cosmetic industry, due to the lack of innovation regarding the benefit that can be obtained from this type of waste. Research work has been carried out in the department regarding the benefit that can be obtained from the plant diversity that it has; but there are very few investigative reports on the use of residues as seeds of the Cordoba fruit agroindustry, which leads us to give a significant theoretical contribution to the community about how to give added value to these wastes, each of its both physical and chemical properties. That is why the interest in the use of agro-industrial waste in Córdoba, raises the compilation of information that leads to understand and value the composition and properties of waste such as seeds of typical fruits of the department, their applications in antioxidant, bactericidal and infectious treatments and potential use as exfoliating particles in the cosmetic industry.ABREVIATURAS ................................................................................................................ 1LISTA DE TABLAS ............................................................................................................. 2LISTA DE FIGURAS ........................................................................................................... 3RESUMEN ............................................................................................................................ 4ABSTRACT .......................................................................................................................... 5INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 6OBJETIVOS ......................................................................................................................... 7OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................... 7OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................. 7CAPÍTULOS ......................................................................................................................... 8CAPITULO 1. GENERALIDADES SOBRE LOS ACEITES DE SEMILLAS ................ 8CAPÍTULO 2. SEMILLAS DE INTERÉS PARA ESTE ESTUDIO .............................. 122.1 Semillas de guanábana Annona muricata (Annonaceae) ........................................ 142.2 Semillas de guama Inga edulis (Fabacceae) ........................................................... 152.3 Semillas de níspero Manilkara zapota (Sapotacceae)............................................. 182.4 Semillas de zapote Pouteria sapota (Sapotaceae)................................................... 19CAPÍTULO 3. MÉTODOS COMUNES PARA LA EXTRACCIÓN DE LOS ACEITES DE LAS SEMILLAS ........................................................................................................ 213.1 Extracción por prensado en frío .............................................................................. 223.2 Extracción por solventes ......................................................................................... 243.2.1 Extracción con solvente asistida por ultrasonido . ............................................... 263.2.2 Extracción con solvente asistida por microondas ................................................ 273.2.3 Extracción con fluido supercrítico ....................................................................... 283.2.4 Extracción por lixiviación .................................................................................... 30CAPÍTULO 4. ALGUNAS ACTIVIDADES BIOLÓGICAS DE ACEITES DE SEMILLAS ....................................................................................................................... 314.1 Actividad antioxidante ............................................................................................ 314.2 Actividad antimicrobiana, nematicida y otras ......................................................... 344.3 Actividad antiinflamatoria y actividad citotóxica de algunas semillas ................... 36CAPÍTULO 5. CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LOS ACEITES ......................... 38CAPÍTULO 6. USO DE SEMILLAS Y EXFOLIANTES ............................................... 42CONCLUSIÓN ................................................................................................................... 49REFERENCIAS ................................................................................................................. 50En el mundo se generan muchos residuos agroindustriales como las semillas, y a éstas se les aprovecha en diferentes sectores industriales. En Colombia, estos residuos son aprovechados en algunas ciudades que trabajan el sector agroindustrial para promover su economía, convirtiendo estos desechos a través de un proceso de compostaje o comida para animales. Córdoba es uno de los departamentos que trabaja principalmente el sector agrícola para impulsar su economía, su experiencia productiva en cultivos frutales se fundamenta en la biodiversidad de cultivos como guanábana, guayaba, guama, mango, papaya, maracuyá, piña, cítricos, níspero, zapote costeño, entre otros. El principal provecho que se le da a esta producción, es por medio de la exportación y el procesamiento para la obtención de pulpas, que luego son utilizadas para la elaboración de jugos, mermeladas y otros productos; los residuos generados tales como las semillas, carecen de una disposición final que les dé un valor agregado en la industria cosmética, debido a que falta innovación respecto al provecho que se puede obtener de este tipo de residuos. En el departamento se han desarrollado trabajos de investigación respecto al provecho que se puede obtener de la diversidad vegetal que este dispone; pero son muy escasos los reportes investigativos sobre el aprovechamiento de residuos como semillas de la agroindustria frutícola cordobesa, lo que nos lleva a otorgar un aporte teórico significativo a la comunidad acerca de cómo darles un valor agregado a esos desechos, siendo aprovechadas cada una de sus propiedades tanto físicas como químicas. Es por ello que el interés en el aprovechamiento de los residuos agroindustriales de Córdoba, plantea recopilar información que lleven a comprender y valorizar la composición y propiedades de los residuos como semillas de frutos típicos del departamento, sus aplicaciones en tratamientos antioxidantes, bactericidas e infecciosos y uso potencial como partículas exfoliantes en la industria cosmética.PregradoQuímico(a)Monografías