ilustracionesEl siguiente trabajo presenta la propuesta del programa de Buenas Pr?cticas de Manufactura dise?ado para la empresa de emulsiones grasas Brahman SAS, revisando de forma rigurosa las leyes que regulan los procesos de fabricaci?n de productos alimenticios, para as? identificar las falencias e incumplimientos de la empresa y realizar de manera precisa el diagn?stico de la misma, teniendo en cuenta las observaciones y porcentajes de cumplimiento de las actas de visita realizadas por el INVIMA. Igualmente, esta propuesta parte de la observaci?n detallada de cada aspecto que constituye los procesos de producci?n de la empresa para plantear un programa de BPM acorde a sus necesidades, que cumpla con las directrices establecidas en el marco legal de producci?n de alimentos: garantice la inocuidad de los productos, vele por la salud de los consumidores y a su vez, permita el crecimiento de la empresa.The following work presents the proposal of the Good Manufacturing Practices program designed for the fat emulsion company Brahman SAS, rigorously reviewing the laws that regulate the manufacturing processes of food products, in order to identify the failures and breaches compliance of the company and make a precise diagnosis of it, taking into account the observations and percentages of with the visit minutes made by INVIMA. Likewise, this proposal is based on the detailed observation of each aspect that constitutes the production processes of the company to propose a BPM program according to its needs, which complies with the guidelines established in the legal framework of food production: ensure safety of products, ensure the health of consumers and in turn, allow the growth of the company.PregradoIngeniero IndustrialContenido Introducci?n.1 Cap?tulo 1. 3 1.1. Marco Hist?rico. 3 1.1.1 Generalidades. 3 1.2 Marco Te?rico. 5 1.2.1 Las Buenas Pr?cticas de Manufactura (BPM). 5 1.3 Marco Referencial. 7 Cap?tulo 2: Las Buenas Pr?cticas de Manufactura en Colombia. 10 2.1 Requisitos y condiciones generales para el cumplimiento de las BPM. 10 Cap?tulo 3: Metodolog?a. 15 3.1 Metodolog?a. 15 3.2 Diagn?stico de la planta de emulsiones grasas Brahman SAS. 17 Cap?tulo 4: Programa de BPM para la planta de emulsiones grasas Brahman SAS. 23 4.1 Dise?o del programa de BPM para la planta de emulsiones grasas Brahman SAS. 23 4.1.1 Programas de gesti?n y control:. 28 4.2 Resultados iniciales del dise?o del programa de BPM para la planta de emulsiones grasas Brahman SAS. 37 Cap?tulo 5: Conclusiones y recomendaciones. 39 Referencias bibliogr?ficas. 41