Valor agregado del suero lácteo en la industria alimentaria Whey´s added value in the food industry

dc.creatorGaray, Pablo Agustín
dc.creatorVillalba, Fernando Josué
dc.creatorAlcocer, Jimena Cecilia
dc.creatorMiranda, Verónica Nancy
dc.creatorCurti, Carolina Antonela
dc.creatorDella Fontana, Franco Darío
dc.creatorGonçalvez de Oliveira, Enzo
dc.creatorPaz, Noelia Fernanda
dc.creatorRamón, Adriana Noemí
dc.date2019-10-08
dc.date.accessioned2023-08-31T15:26:44Z
dc.date.available2023-08-31T15:26:44Z
dc.identifierhttps://portalderevistas.unsa.edu.ar/index.php/RCSA/article/view/897
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8550670
dc.descriptionEl suero lácteo, por sus propiedades nutricionales, así como por las tecnologíasexistentes de procesamiento para obtenerlo, parece ser una alternativa conveniente parael desarrollo de nuevos productos, obteniéndose así beneficios económicos, además deambientales, al disminuir la carga contaminante hacia cuerpos receptores. Sin embargo,existen situaciones que hacen que el aprovechamiento del mismo se vea obstaculizado,y es allí donde tienen que trabajar los profesionales en forma conjunta con la industriapara generar nuevas alternativas de alimentos en el mercado y así darle valor a este subproductopoco aprovechado actualmente.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherRevista de la Facultad de Ciencias de la Saludes-ES
dc.relationhttps://portalderevistas.unsa.edu.ar/index.php/RCSA/article/view/897/867
dc.rightsDerechos de autor 2019 Revista de la Facultad de Ciencias de la Saludes-ES
dc.sourceRevista de la Facultad de Ciencias de la Salud; Vol. 2 Núm. 10 (2017); 13-19es-ES
dc.source2953-5344
dc.source2250-5628
dc.titleValor agregado del suero lácteo en la industria alimentaria Whey´s added value in the food industryes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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