La base del buen desempeño de un trabajador es el conocimiento que tenga de su sitio de trabajo tomándolo como el conjunto de áreas circundantes en donde éste se desempeña, con todos los equipos y muebles que pueda manejar o debe utilizar y conociendo sus funciones y responsabilidades impuestas por el cargo. En esta Unidad presentamos cómo se conforma el restaurante y el personal que trabaja en éste, para crear una visión más amplia al respecto.El restaurante – Concepto -- Secciones que conforman el restaurante -- Cocina o área de producción -- Comedor o área de ventas -- Areas complementarias -- Office -- Bar -- Cava -- Almacén o economato -- Vestier -- Servicios sanitarios -- Cuarto de aseo -- Comedor de empleados -- Vestier y baños empleadosna32 páginas