RESUMEN: La cepa Phoenix Oyster de Pleurotus pulmonarius se cultivó sobre cáscaras de las frutas: mango (Manguifera indica), piña (Ananas comosus), papaya (Carica papaya) y sus mezclas, para determinar los porcentajes de recuperación material de residuos agroindustriales y las eficiencias biológicas de los hongos. Inicialmente se ajustaron los parámetros de crecimiento y cosecha de los hongos con los residuos de piña y mango. Para los hongos se evaluó: la eficiencia biológica (EB), la reducción de los volúmenes de residuos (RR), los contenidos proteicos y análisis proximales. En la RR inoculados se encontró entre un 79,90 y un 90,67 %, las eficiencias biológicas entre un 13,72 y un 87,79 % en cultivos de 5 kg de los sustratos. Los contenidos proteicos y de fibra alimentaria de los hongos fueron superiores a los de otras fuentes de alimentación humana con los que se compararonABSTRACT: The Phoenix Oyster Pleurotus pulmonarius strain was cultivated on peel of mango (Manguifera indica), pineapple (Ananas comosus) and papaya (Carica papaya) and mixtures of them, in or-der to determine the percentages of materials recovery of agro-industrial waste and biological efficiencies fungi. Pineapple and mango residues were selected to set growth and harvest fungi parameters. Reducing the waste volume inoculated was found between 79,90 and 90,67%; bio-logical efficiencies between 13,72 and 87,79% in cultures 5kg of substrates; fungi showed higher protein and dietary fiber than foods with which they were compared contentCOL0007462