Photoactive biofilms: packaging materials in oxidation sensitive foods

Biopelículas fotoactivas: material de empaque en alimentos sensibles a la oxidación

dc.creatorNiño Otálora, Lina Johanna
dc.creatorGarcía Torres, Angélica María
dc.creatorMedina Vargas, Oscar Julio
dc.creatorRojas Morales, Carlos Iván
dc.date2018-12-15
dc.date.accessioned2023-08-28T15:13:53Z
dc.date.available2023-08-28T15:13:53Z
dc.identifierhttps://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1080
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8442978
dc.descriptionPollution caused by plastic waste is one of the main emerging environmental problems of the 20th century. Particularly the use of plastic containers for food and beverages that occupies almost 50% of its total production. The elaboration of bioplastics from renewable raw materials emerges as an alternative of low environmental impact in the food industry sensitive to oxidation, conserving its organoleptic and nutritional quality. The aim of this research was to prepare biofilms from residual esterified potato starch, anchored to photoactive substances with different ranges of electromagnetic absorption: Betalaine, Rutin and Riboflavin, able to reduce oxidative processes induced by light in bovine meat samples. The physicochemical, mechanical and photoactive efficiency properties were evaluated. The results showed that the anchoring of the photoactive substances to the esterified starch optimizes the values of water solubility, transparency, acid-base stability and resistance to rupture of the biofilms. The greater photoactive protection was obtained with the biofilm of Rutin, reducing in 66.6% and 57.3% the oxidative degradation of proteins and lipids respectively. It is concluded that the esterification of residual potato starch and its subsequent anchoring of photoactive substances confers a potential use in the production of biodegradable food packaging.en-US
dc.descriptionLa contaminación, a causa de residuos plásticos, es uno de los principales problemas ambientales, emergentes del siglo XX. Particularmente, el uso de envases plásticos para alimentos y bebidas ocupa el 50% de su producción total. La producción de empaques bioplásticos, a partir de materias primas renovables, surge como alternativa de bajo impacto ambiental en la industria de alimentos, sensibles a la oxidación, conservando su calidad organoléptica y nutricional. Esta investigación tuvo como objetivo la elaboración de biopelículas, a partir de almidón residual esterificado de papa, anclado a sustancias fotoactivas, con diferentes rangos de absorción electromagnética: betalaína, rutina y riboflavina, capaces de disminuir los procesos oxidativos inducidos por la luz, en muestras de carne bovina. Se evaluaron las propiedades fisicoquímicas, mecánicas y de eficacia fotoactiva. Los resultados mostraron que el anclaje de las sustancias fotoactivas al almidón esterificado, optimizó los valores de solubilidad en agua, transparencia, estabilidad ácido-base y resistencia a la ruptura de las biopelículas. La mayor protección fotoactiva, se obtuvo con la biopelícula de rutina, reduciendo en un 66,6% y 57,3% la degradación oxidativa de proteínas y lípidos de la carne. Se concluye, que la esterificación del almidón residual de papa y su posterior anclaje de sustancias fotoactivas, le confiere un uso potencial en la producción de envases biodegradables para alimentos.es-ES
dc.formatapplication/pdf
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dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.Aes-ES
dc.relationhttps://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1080/1524
dc.relationhttps://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1080/1688
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dc.rightsDerechos de autor 2018 Lina Johanna Niño Otálora, Angélica María García Torres, Oscar Julio Medina Vargas, Carlos Iván Rojas Moraleses-ES
dc.sourceRevista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica; Vol. 21 No. 2 (2018): Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. Julio-Diciembre; 457-466en-US
dc.sourceRevista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica; Vol. 21 Núm. 2 (2018): Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. Julio-Diciembre; 457-466es-ES
dc.sourceRevista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica; v. 21 n. 2 (2018): Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. Julio-Diciembre; 457-466pt-BR
dc.source2619-2551
dc.source0123-4226
dc.source10.31910/rudca.v21.n2.2018
dc.subjectBiopelículases-ES
dc.subjectempaque de alimentoses-ES
dc.subjectsustancias fotoactivases-ES
dc.subjectalmidónes-ES
dc.subjectdegradación oxidativaes-ES
dc.subjectbiofilmsen-US
dc.subjectfood packagingen-US
dc.subjectphotoactive substancesen-US
dc.subjectstarchen-US
dc.subjectoxidative degradationen-US
dc.titlePhotoactive biofilms: packaging materials in oxidation sensitive foodsen-US
dc.titleBiopelículas fotoactivas: material de empaque en alimentos sensibles a la oxidaciónes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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