Controlled protein denaturation for the engineering design of aerated food products with enhanced textural and nutritional properties.

dc.contributorUniversidad Tecnológica Metropolitana
dc.creatorZuñiga-Pardo, Rommy
dc.date2019-11-27T19:14:34Z
dc.date2022-08-23T23:50:40Z
dc.date2019-11-27T19:14:34Z
dc.date2022-08-23T23:50:40Z
dc.date2017
dc.date.accessioned2023-08-22T05:39:42Z
dc.date.available2023-08-22T05:39:42Z
dc.identifier1140031
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/10533/236755
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8324996
dc.descriptionREGULAR
dc.descriptionFONDECYT-REGULAR
dc.descriptionFONDECYT
dc.descriptionFONDECYT
dc.descriptionFinalizado
dc.formatapplication/pdf
dc.relationinstname: Conicyt
dc.relationreponame: Repositorio Digital RI2.0
dc.relationhandle/10533/111556
dc.relationhandle/10533/111541
dc.relationhandle/10533/108045
dc.relationinfo:eu-repo/grantAgreement/Fondecyt/1140031
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectTecnología Industrial y Productividad
dc.subjectTecnologia Industrial y Productividad
dc.subjectIngeniería 3
dc.subjectProcesamiento y Tecnología de Alimentos
dc.subjectTecnologia y Ciencias de la Ingenieria
dc.subjectIngeniería 3
dc.subjectProcesamiento y Tecnología de Alimentos
dc.titleControlled protein denaturation for the engineering design of aerated food products with enhanced textural and nutritional properties.
dc.typeInforme Final
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/report
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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