El mejoramiento de la producción y calidad de la leche son el resultado de la interacción de muchos factores dentro de la vaca y el medio ambiente. Entonces es importante la aplicación de los conocimientos técnicos relacionados con el manejo e higiene de la leche; principalmente sobre los siguientes aspectos: estructura de la ubre, manejo de ganado, aplicación de un método de ordeño eficiente (manual o mecánico), equipo de ordeño en correcto funcionamiento y mantenimiento, limpieza y desinfección de utensilios que se requieran en lechería y enfriamiento de la leche. La ejecución correcta de todos estos conocimientos dará más beneficio al productor y por consiguiente al consumidor.