La presente monografía consiste en la evaluación institucional de control interno de Lácteos San Antonio C.A. a diciembre del 2010, aplicando el modelo del informe COSO I compuesto de cinco componentes que son: ambiente de control, valoración de riesgos, actividades de control, información y comunicación y por último supervisión y monitoreo, mediante la metodología de entrevistas y cuestionarios para la obtención de los aspectos negativos o débiles significativos de la empresa que se verán reflejados en el informe final con sus respectivos conclusiones y recomendaciones que permitan la mejora continua.