El propósito de esta investigación fue determinar la influencia deltratamiento hidrotérmico a temperaturas de 30, 40 y 45 °C, tiempos de inmersión de 20, 30 y 40 minutos y concentración de quitosano de 0,1, 0,2 y 0,3 % para el control de Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) en postcosecha de papaya, más un testigo absoluto que no tuvo incidencia en las variables de estudio. Las parámetros respuesta fueron: pérdida fisiológica de peso (PFP), pH, °Brix, acidez, firmeza e índice de deterioro (ID). Los resultados demuestran que la temperatura influyó sobre la PFP en los días 5, 9 y 10, mientras que los tiempos de inmersión influyeron en los días 5 y 12, la influencia del quitosano al 0,1% se vio expresada los días 5, 10 y 12. Respecto a la firmeza, el tratamiento con 35 °C mostró un mejor comportamiento. A pesar de la presencia de Colletotrichum gloeosporioides el ID reflejó un daño moderado, sin embargo, para las variables pH, °Brix y acidez no se reportaron diferencias estadísticas significativas.Palabras clave: papaya, postcosecha, temperatura, recubrimiento, Colletotrichum gloeosporioides. Abstract The purpose of this investigation was to determine the influence of the application of hydrothermal treatment using the temperatures 30, 40 and 45 °C, immersion times 20, 30 and 40 minutes and concentration of chitosan 0,1, 0,2 and 0,3 % for the control of Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) plus an absolute control that did not have the influence of the actors under study, on the parameters physiological weight loss (PFP), pH, ° Brix, acidity, firmness and deterioration index (ID). The results show that the temperature influenced the PFP on days 5, 9 and 10, while the immersion times influenced on days 5 and 12, the influence of the chitosan at 0.1% was expressed on days 5, 10 and 12 for this same variable. For firmness the treatment with 35 ° C showed a better behavior. In spite of the presence of Colletotrichum gloeosporioides, the ID corresponded to a moderate damage, however, for the variables pH, °Brix and acidity no significant statistical differences were reported.Keywords: papaya, postharvest, temperature, covering, Colletotrichum gloeosporioides. Fecha de recepción: 22 de octubre de 2019; Fecha de aceptación: 06 de enero de 2020; Fecha de publicación: 09 de enero del 2020.The purpose of this investigation was to determine the influence of the application of hydrothermal treatment using the temperatures 30, 40 and 45 °C, immersion times 20, 30 and 40 minutes and concentration of chitosan 0,1, 0,2 and 0,3 % for the control of Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) plus an absolute control that did not have the influence of the actors under study, on the parameters physiological weight loss (PFP), pH, ° Brix, acidity, firmness and deterioration index (ID). The results show that the temperature influenced the PFP on days 5, 9 and 10, while the immersion times influenced on days 5 and 12, the influence of the chitosan at 0.1% was expressed on days 5, 10 and 12 for this same variable. For firmness the treatment with 35 ° C showed a better behavior. In spite of the presence of Colletotrichum gloeosporioides, the ID corresponded to a moderate damage, however, for the variables pH, °Brix and acidity no significant statistical differences were reported.Keywords: papaya, postharvest, temperature, covering, Colletotrichum gloeosporioides