Sourdough puff pastry: croissant

López Hernández, Blanca Azalia; Soberanes Hernández, Alexia; Piñón Vargas, Mauricio

Masas hojaldradas fermentadas: croissant

dc.creator	López Hernández, Blanca Azalia
dc.creator	Soberanes Hernández, Alexia
dc.creator	Piñón Vargas, Mauricio
dc.date	2021-12-05
dc.date.accessioned	2023-07-24T14:43:16Z
dc.date.available	2023-07-24T14:43:16Z
dc.identifier	https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/7926
dc.identifier	10.29057/icea.v10i19.7926
dc.identifier.uri	https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7790564
dc.description	Sourdough puff pastry meets puff pastry and sourdough characteristics and both contribute in flavor and texture to the final product. The croissant -which means rising or growing- is a type of bread made out of this pastry. Its preparation may be easy but the process should be done the right way in order to obtain a great product.	en-US
dc.description	Las masas hojaldradas fermentadas reúnen las características tanto de masas hojaldradas como de masas fermentadas, estas contribuyen con sabor y textura en el producto final.  El croissant -del francés creciente- es una pieza de bollería hecha a base de este tipo de masa. La preparación de este platillo puede ser sencilla, pero es necesario que el proceso se haga de la manera correcta para obtener un buen producto.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.format	text/html
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo	es-ES
dc.relation	https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/7926/8322
dc.relation	https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/7926/8337
dc.source	Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; Vol 10 No 19 (2021): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; 46-48	en-US
dc.source	Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; Vol. 10 Núm. 19 (2021): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; 46-48	es-ES
dc.source	2007-4913
dc.source	10.29057/icea.v10i19
dc.subject	Sourdough puff pastry	en-US
dc.subject	croissant	en-US
dc.subject	preparation	en-US
dc.subject	Masas hojaldradas fermentadas	es-ES
dc.subject	croissant	es-ES
dc.subject	preparación	es-ES
dc.title	Sourdough puff pastry: croissant	en-US
dc.title	Masas hojaldradas fermentadas: croissant	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion

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Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (México)