| dc.creator | Onofre Sánchez, Jair Emmanuel | |
| dc.date | 2013-06-05 | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-24T14:41:19Z | |
| dc.date.available | 2023-07-24T14:41:19Z | |
| dc.identifier | https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/50 | |
| dc.identifier | 10.29057/icea.v1i2.50 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7790106 | |
| dc.description | El montaje y estructura de platos depende del conocimiento de los métodos y técnicas de cocción así como de la correcta aplicación del: porcentaje equilibrado (adecuada cantidad de productos) colores (hacer atractivo a través de los colores) y el BUFF (principios de armonía en el acomodo de los alimentos), esto permitirá desarrollar habilidades para la presentación de platos. | es-ES |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo | es-ES |
| dc.relation | https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/50/4066 | |
| dc.source | Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; Vol 1 No 2 (2013): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA | en-US |
| dc.source | Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; Vol. 1 Núm. 2 (2013): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA | es-ES |
| dc.source | 2007-4913 | |
| dc.source | 10.29057/icea.v1i2 | |
| dc.title | Montaje y estructura de platos | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
