| dc.contributor | Cárdenas Grandgui.llhomme, Enrique | |
| dc.creator | Rosiles Flores, Miriam Esther | |
| dc.date | 2022-01-10T22:36:55Z | |
| dc.date | 2022-01-10T22:36:55Z | |
| dc.date | 1988 | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-24T13:51:28Z | |
| dc.date.available | 2023-07-24T13:51:28Z | |
| dc.identifier | Rosiles Flores, M. E. (1988). Enriquecimiento proteínico de alimentos con proteína no hidrosoluble de leguminosas. [Tesis de Pregrado]. Repositorio UDEM. | |
| dc.identifier | 33409000630198 | |
| dc.identifier | http://repositorio.udem.edu.mx/handle/61000/3458 | |
| dc.identifier | Miriam Esther Rosiles Flores 000018514 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7786922 | |
| dc.description | "El presente proyecto tiene como finalidad obtener un producto alimenticio es de mejores características nutricionales mediante un incremento proteínico con respecto a lo naturalmente disponible en el mercado.
Para este enriquecimiento proteínico se trabajó en particular con harina de maíz, enriquecida con proteína de leguminosas, efectuándose como primera etapa la determinación del grano con las mejores características. Una vez determinado el grano a utilizar se efectuó una serie de pruebas para establecer la mejor combinación de harinas de cereal-leguminosa para lograr el resultado favorable." | |
| dc.format | 122 páginas | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | esp | |
| dc.publisher | San Pedro Garza García: UDEM | |
| dc.subject | Industria alimentaria | |
| dc.subject | Tecnología alimentaria | |
| dc.subject | Procesamiento de alimentos | |
| dc.subject | Producción alimentaria | |
| dc.subject | Alimentos enriquecidos | |
| dc.subject | Alimentos Proteínas | |
| dc.title | Enriquecimiento proteínico de alimentos con proteína no hidrosoluble de leguminosas | |
| dc.type | bachelorThesis | |
