Durante el proceso de la domesticación se han seleccionado varias características en las plantas que facilitan el consumo o uso humano. Al conjunto de diferencias entre plantas domesticadas y sus progenitores silvestres, se les conoce como síndromes de domesticación. Los síndromes de domesticación más comunes en plantas son el gigantismo de la parte cosechada, la pérdida de mecanismos de dispersión, la pérdida o disminución de la dormancia en las semillas y la pérdida de defensas químicas contra enemigos naturales.