México es uno de los países con mayor biodiversidad y por ello, poseedor de un enorme capital natural. Sin embargo, grupos de plantas útiles como las aromáticas, han sido poco estudiadas. A la fecha se han descrito para México, cerca de 29,000 especies de plantas con flor. Aun cuando las plantas aromáticas y sus aceites esenciales son una parte muy importante de esta riqueza, el conocimiento que de ellas tenemos es muy limitado.