| dc.contributor | José Alberto Aguirre Anaya | |
| dc.creator | Fátima Abilene Bayona | |
| dc.date | 2021-08-17 | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-21T13:52:39Z | |
| dc.date.available | 2023-07-21T13:52:39Z | |
| dc.identifier | http://colmich.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1016/1115 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7723454 | |
| dc.description | La elaboración de harina en Coatepec H. adquirió características propias con similitudes y diferencias a las desarrolladas en el resto del país. Los objetivos de esta investigación fueron definir estas características recreando la cadena de producción en el paisaje cultural y la integración del molino San José en ésta. Este estudio se abordó desde la perspectiva de la Arqueología histórica donde se recuperaron datos etnográficos, históricos y arqueológicos en el área de estudio. Los resultados evidenciaron que en las inmediaciones del molino, en Ixtlahuaca, Chiltepec y Las Vueltas, los agricultores locales conformaron unidades de producción en donde cultivaban trigo de riego, lo almacenaban y trillaban. Este grano era triturado en el molino San José y después era trasladado hasta panaderías para ser convertido en pan. La organización para la producción de harina tenía las características de una agroindustria en donde la integración de la actividad agrícola y el procesamiento industrial de los granos en el molino tenía diferentes dinámicas de engranaje. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/LEMB/Harina -- Producción -- México (Estado) -- Coatepec Harinas | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/LEMB/Harina -- Molinos -- México (Estado) -- Coatepec Harinas | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/LEMB/Granos -- Molinos -- México (Estado) -- Coatepec Harinas | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/LEMB/Molinos de Harina -- México (Estado) -- Coatepec Harinas | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/LEMB/Agricultura Prehistórica -- México (Estado) -- Coatepec Harinas | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/LEMB/Coatepec Harinas (México, Estado) -- Historia -- Siglo XIX | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/LEMB/Coatepec Harinas (México, Estado) -- Historia -- Siglo XX | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/5 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/55 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/5505 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/550501 | |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/550501 | |
| dc.title | Producción de harina en Coatepec Harinas, Estado de México, el caso del molino San José (1890-1965) | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.audience | students | |
| dc.audience | researchers | |
