Libro
The sugar plantations in Peru, 1821-1875
Las plantaciones azucareras en el Perú, 1821-1875
Autor
Macera Dall'Orso, Pablo; Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Institución
Resumen
Study that addresses the formation of labor relations in Andean export agriculture, based on the analysis of a model such as the Cayaltí sugar cane mill (Zaña, Lambayeque), given the particularity of its economic development, whose internal structure showed the confluence of diverse labor: hired wage earners in the cane fields, yanaconas in the pastures and rice fields, and remnants of Chinese coolies in other productive sectors. The author poses a series of questions that serve as a starting point to analyze the internal behavior of other Peruvian plantations and their insertion in the foreign market, outlining that in Peru, although there was agriculture abroad, it did not necessarily respond to the shape of a plantation. A series of statistical tables is attached that graph population volumes (urban and rural), and reed beds settled throughout the Peruvian coast. Estudio que aborda la formación de las relaciones de trabajo en la agricultura andina de exportación, a partir del análisis de un modelo como el ingenio cañaveral de Cayaltí (Zaña, Lambayeque), dado lo particular de su desenvolvimiento económico, cuya estructura interna mostraba la confluencia de diversa mano de obra: enganchados asalariados en los cañaverales, yanaconas en los pastizales y arrozales, y remanentes de culíes chinos en otros sectores productivos. El autor se plantea una serie de interrogantes que le sirven de punto de partida para analizar el comportamiento interno de otras plantaciones peruanas y su inserción en el mercado exterior, perfilando que en el Perú, si bien se dio una agricultura hacia fuera, no necesariamente respondía a la forma de una plantación. Se anexa una serie de cuadros estadísticos que grafican volúmenes poblacionales (urbano y rural), y cañaverales asentados en toda la costa peruana. (R. Aldazabal)