Cinetica de difusion acuosa y reaccion de gelatinizacion en la nixtamalizacion del maiz

dc.contributorSegura Jauregui Alvares, Jose Simon
dc.creatorLópez Bernal, Maria Margarita
dc.date.accessioned2023-06-25T15:09:11Z
dc.date.available2023-06-25T15:09:11Z
dc.date.issued1986
dc.identifierhttps://ru.dgb.unam.mx/handle/DGB_UNAM/TES01000033431
dc.identifierhttps://tesiunam.dgb.unam.mx/F?func=direct&current_base=TES01&doc_number=000033431
dc.identifier001-00524-L2-1986-4
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6970004
dc.languagespa
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.rightsAcceso en línea sin restricciones
dc.subjectMaíz
dc.subjectProcesamiento
dc.subjectCinética química
dc.titleCinetica de difusion acuosa y reaccion de gelatinizacion en la nixtamalizacion del maiz
dc.typeTesis de licenciatura
dc.typepublishedVersion


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