Acción y efectos de la polifenoloxidasa en alimentos

dc.creatorHernández Váldez, Carlos Eduardo
dc.date2013-04-16T16:47:14Z
dc.date2013-04-16T16:47:14Z
dc.date2009
dc.date.accessioned2017-04-03T15:58:20Z
dc.date.available2017-04-03T15:58:20Z
dc.identifierhttp://cdigital.uv.mx/handle/123456789/32464
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/678890
dc.descriptionMonografía presentada a la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Veracruzana, Región Córdoba-Orizaba.
dc.languagees
dc.subjectEnzimas
dc.subjectPolifenoloxidasas
dc.subjectPardeamiento enzimático
dc.subjectActividad enzimática--Inhibición--Métodos
dc.titleAcción y efectos de la polifenoloxidasa en alimentos
dc.typeTesis


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