Caracterización de la dieta del estudiante de odontología de la UNNE y su comparación con una dieta ideal

Abstract

El presente trabajo de investigación fue realizado para determinar cómo se compone la dieta de los estudiantes que cursan la carrera de Odontología de la UNNE (que alimentos y bebidas consumen a diario), y comparar los resultados obtenidos con los de una dieta ideal. Para el mismo se trabajaron con 100 alumnos pertenecientes a la Carrera de Odontología de la Universidad Nacional del Nordeste y se realizó un muestreo del tipo aleatorio estratificado. Para la recolección de los datos se utilizaron dos modelos de encuestas, encuesta recordatorio de 24 hs y encuesta de tendencia de consumo. Estas encuestas mundialmente utilizadas fueron adaptadas a las condiciones particulares del estudio. Analizando los datos obtenidos se pudo observar el desvió que se produjo entre la dieta del alumno y la dieta ideal.El porcentaje ideal de Grasas presente en la dieta es del 35%, el contenido de grasas encontrado en la dieta del alumno fue del 6,27%, el desvío que se produjo entre ambas fue del 28,73%.En cuanto al porcentaje ideal de Proteínas que compone una dieta es del 15%, las proteínas halladas en la dieta del alumno fueron de un 48,02%, y el desvío entre ellas del 33,02%.La presencia de Hidratos de Carbono en una dieta ideal es del 50%, la representación de estos en la dieta del alumno fue del 45,69%, el desvío efectuado entre la dieta ideal y la dieta del alumno es del 4,31%.Teniendo en cuenta los parámetros normales de una dieta ideal, el estudiante de odontología de la U.N.N.E. no se alimenta de una manera adecuada; sin embargo los datos obtenidos comparados con otros estudios realizados en diferentes universidades de otros países delatan que no existen grandes diferencias con las dietas de los alumnos de la Facultad de Odontología de la UNNE.

Esta pesquisa foi realizada para determinar como se compoe a dieta dos alunos que estao estudando odontologia UNNE (que alimentos e bebidas sao consumidos por dia), e comparar os resultados obtidos com os de uma dieta ideal. Para o mesmo foi trabalhamos com 100 alunos da Carreira de Odontologia da Universidade Nacional do Nordeste e inclui uma taxa de amostragem aleatória estratificada. Para a coleta de dados foram utilizados com dois modelos de pesquisas, levantamento perguntando por 24 horas e pesquisa de tendencia de consumo. Estes inquéritos foram utilizados globalmente adaptada ás condigoes específicas do estudo. Analisando os dados obtidos observou-se que o desvio ocorreu entre a dieta do estudante e da dieta ideal. O percentual ideal de gordura na dieta é de 35% de gordura encontrada na dieta dos alunos foi de 6,27%, o desvio que ocorreu entre elas foi de 28,73%. Quanto á porcentagem de proteínas que fazem dieta ideal é de 15%, as proteínas encontradas na dieta de um aluno foram 48,02%, e o desvio de 33,02%. A presenga de carboidratos em uma dieta ideal é de 50%, a representagao destes na dieta dos alunos foi de 45,69%, o desvio realizado entre a dieta ideal e alimentagao dos alunos é 4,31%. Tendo em conta os parámetros normais de uma dieta ideal, o estudante de odontologia da UNNE Ninguém come corretamente, mas os dados em comparagao com outros estudos em diferentes universidades em outros países revelam que nao há grandes diferengas com as dietas dos estudantes da Faculdade de Odontologia UNNE.

The present work of investigation was realized to determine how it composes the diet of the students who deal the career of Odontolgy of the UNNE (food and drinks consume daily), and to compare the results obtained with those of an ideal diet. For the same one they worked with 100 students belonging to the Career of Odontolgy of the National University of the North-east and there was realized a sampling of the random stratified type. For the compilation of the information there were in use two models of surveys, survey follow-up of 24 hs and survey of trend of consume. These surveys throughout the world used were adapted to the particular conditions of the study. Analyzing the obtained information it was possible to observe turned aside that it took place between the diet of the student and the ideal diet. The ideal present percentage of Fats in the diet is 35%, the content of fats found in the diet of the pupil was 6,27%, the detour that took place between both was 28,73% As for the ideal percentage of Proteins that a diet composes it is 15%, the proteins found in the diet of the pupil were 48,02%, and the detour between them 33,02%. The presence of Carbohydrates in an ideal diet is 50%, the representation of of these in the diet of the pupil was 45,69 %, the detour effected between the ideal diet and the diet of the pupil is 4,31%. Having in it counts the normal parameters of an ideal diet, the student of Odontolgy of the U.N.N.E. does not feed in a suitable way; nevertheless the obtained information compared with other studies realized in different universities of other countries betrays that big differences do not exist with the diets of the pupils of the Faculty of Odontolgy of the UNNE.