| dc.creator | Martínez Reyes, Macarena Andrea | |
| dc.creator | Padilla Espinoza, Carlos (Profesor guía) | |
| dc.date | 2023-05-08T21:16:20Z | |
| dc.date | 2023-05-08T21:16:20Z | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-19T16:00:50Z | |
| dc.date.available | 2023-05-19T16:00:50Z | |
| dc.identifier | http://dspace.utalca.cl/handle/1950/13262 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6306067 | |
| dc.description | 45 p. | |
| dc.description | Durante los años los microorganismos han ganado una gran importancia frente a
la capacidad que tienen para poder contaminar alimentos a lo largo de todo lo
llamado “cadena alimentaria”; y así producir un aumento en las enfermedades
trasmitidas a través de los alimentos (ETA) en humanos o también conocidas
como intoxicaciones alimentarias. La responsabilidad de los humanos es la clave
para poder bajar las infecciones de este tipo, en ellos está el trabajo de realizar
una buena manipulación de alimentos, una higiene personal, manipular en
superficies limpias para evitar una contaminación cruzada entre los diferentes
alimentos. Hace unos años las mocotoxinas, unos metabolitos que son tóxicos
producidos por los hongos o llamados mohos, han tenido un gran aumento en
cuanto a su importancia médica, debido a que son capaces de desarrollarse en
diferentes alimentos, dependiendo la especie, y causar una serie de
enfermedades en el ser humano incluyendo el Cáncer y enfermedades
Neurodegenerativas. Por eso es de suma importancia que a la hora de
alimentarse o cocinar realicen una adecuada y correcta inocuidad alimentaria, que
en simples palabras consiste en mantener limpias nuestras manos, los utensilios
de cocina y la superfice de trabajo antes y después de la manipulación de los alimentos, y lo más importante mantener alimentos crudos separados del resto de los alimentos. | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad de Talca (Chile). Escuela de Tecnología Médica. | |
| dc.subject | Microorganismos | |
| dc.subject | ETA | |
| dc.subject | Brotes | |
| dc.subject | Micotoxinas | |
| dc.subject | Inocuidad | |
| dc.title | Actualización de procesos infecciosos en humanos en Chile a partir de productos alimentarios | |
| dc.type | Thesis | |
