Tesis
Reducción de sodio en mayonesa y su efecto sobre las características sensoriales del producto
Autor
Villalobos Moreira, Aliz Sophia
Institución
Resumen
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019