Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura

dc.contributorVíquez Barrantes, Diana
dc.creatorPacheco Zamora, Maricruz
dc.date2019-04-09T18:50:19Z
dc.date2019-04-09T18:50:19Z
dc.date2018
dc.date.accessioned2023-03-09T21:35:31Z
dc.date.available2023-03-09T21:35:31Z
dc.identifierhttp://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5974
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6118509
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018
dc.languagees
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS
dc.subjectQUESOS
dc.subjectSAL
dc.titleDeterminación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura
dc.typeTesis


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