Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada

dc.contributorChacón Villalobos, Alejandro
dc.creatorHerrera Stanziola, Javier Enrique
dc.date2017-11-14T16:45:08Z
dc.date2017-11-14T16:45:08Z
dc.date2015
dc.date.accessioned2023-03-09T21:27:24Z
dc.date.available2023-03-09T21:27:24Z
dc.identifierhttp://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3607
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6116290
dc.descriptionTesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
dc.languagees
dc.subjectCARNE DE CONEJO - COMPOSICION QUIMICA
dc.subjectCARNE DE CONEJO - CONTROL DE CALIDAD
dc.subjectCARNE DE CONEJO - MICROBIOLOGIA
dc.subjectCLORURO DE CALCIO - PRUEBAS
dc.titleAnálisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada
dc.typeTesis


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