| dc.description.abstract | Presenta un enfoque y concepción de la agroindustria y considera en él los diversos elementos que la influyen y forman parte de lo que se podría llamar un sistema agroindustrial. Entre estos tenemos la enseñanza de la tecnología de alimentos; la calidad en sus aspectos de control, certificación y normalización; la investigación en ciencia y tecnología de alimentos y el marco institucional. Para cada una de las subramas se presenta un resumen que se basó principalmente en las publicaciones de la Asociación Nacional de Industriales-ANDI. Las subramas resumidas son: carnes, lácteos, frutas y hortalizas, pescados y mariscos, aceites y grasas, molinería, productos de panadería, azúcar, cacao, chocolate y confitería, productos diversos y alimentos para animales. Se presenta además información sobre el almacenaje en frío y el almacenamiento de granos. Se han incluido dos anexos, el primero reúne las conclusiones y recomendaciones presentadas en diversos estudios, diagnósticos y congresos realizados en el país en los últimos diez años y, el segundo, presenta una lista de 150 referencias bibliográficas relacionadas directa o indirectamente con la agroindustria. | |
