bachelorThesis
Evaluación de la capacidad inhibitoria de mezcla de aceites esenciales de albahaca (Ocimum basilicum) y orégano (Origanum vulgare) en Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y Salmonella typhimurium
Fecha
2020Registro en:
APA
BINGQ-IQ-20P03
Autor
Carrillo Valarezo, Evelyn Brigitte
Institución
Resumen
La presente investigación evalúa la capacidad inhibitoria de mezcla de aceites esenciales de orégano (Origanum vulgare) y albahaca (Ocimum basilicum) frente a Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y S. enterica ser. Typhimurium. La obtención de aceites esenciales se realizó con el método de hidrodestilación, el rendimiento del orégano fue 0,512% y albahaca de 0,445%, luego se realizó el análisis de las propiedades fisicoquímicas a los aceites y también la caracterización química con un cromatógrafo de gases-masas (GSMC), donde el componente principal del aceite esencial de albahaca fue linalol con un 58,77%, y del aceite esencial de orégano resultó ser Terpinen-4-ol con un 30,18 %. Posteriormente se realizó el diseño de mezclas con el software Design Expert, la capacidad antioxidante por el método de DPPH (1.1 –difenil-2-picrihidrazil), luego se realizó la capacidad antimicrobiana por el método de Kirby Bauer, se utilizó el aceite esencial de albahaca y de orégano al 100%, concluyendo que la mejor mezcla en la actividad antimicrobiana resultó ser la mezcla 3 (100% orégano), con un halo de inhibición de 25,33mm en Listeria monocytogenes, en cambio en Staphylococcus aureus resultó ser la mezcla 7 ( 67% orégano y 33% albahaca), con un halo de inhibición de 24,02mm y en S. enterica ser. Typhimurium resultó ser la mezcla 1 (12% orégano y 88% albahaca, con un halo de inhibición de 35,86mm. Para la mínima concentración inhibitoria (MIC) se empleó la técnica de dilución en tubos en la cual se utilizaron concentraciones de aceite esencial al 25%, 50% y 75%.