| dc.contributor | Francisco Javierjimenez Cangas | |
| dc.contributor | Agricola y Comercial Panul Limitada | |
| dc.contributor | Fundacion Fraunhofer Chile Research | |
| dc.date | 2019-12-16 | |
| dc.date | 2021-09-17T13:44:30Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-22T02:35:48Z | |
| dc.date.available | 2022-12-22T02:35:48Z | |
| dc.identifier | 19SN-123385 | |
| dc.identifier | 2019-123385-INNOVA_PRODUCCION | |
| dc.identifier | http://repositoriodigital.corfo.cl:80/xmlui/handle/11373/1166930 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5539861 | |
| dc.description | Caracterizar Física Química Microbiológica y Sensorialmente las 2 Formulaciones Desarrolladas | |
| dc.description | Caracterizar Física y Químicamente las Distintas Materias Primas (arándano Orgánico Copao y Pepino Dulce) | |
| dc.description | Desarrollar las Esferas de Gelificación Iónica a Partir de los Concentrados de Copao y Pepino Dulce Evaluando el Efecto de la Relación de Jugo Concentrado/agentes Encapsulantes y Tamaño de la Esfera sobre el Contenido de Antioxidante la Estabilidad de las Esferas en un Medio Acuoso a Ph bajo (modelo de Jugo de Frutas) y la Aceptabilidad de los Jugos mediante un Panel Sensorial | |
| dc.description | Desarrollar los Concentrados de Copao y Pepino Dulce | |
| dc.description | Optimizar el Proceso de Obtención del Jugo de Arándano Maximizando el Contenido de Compuestos Bioactivos y la Aceptabilidad mediante Diseño de Experimentos | |
| dc.description | Realizar un Estudio Técnico Económico de la Producción de las 2 Formulaciones de Bubbleberry | |
| dc.description | Tecnificar la Elaboración de un Jugo de Arándano Orgánico con Esferas de Concentrado de Jugo de Copao y Pepino Dulce Encapsulados por Gelificación Iónica. Esto se Realizará Estandarizando el Proceso Productivo para la Obtención de Productos con Alto Contenido de Compuestos Bioactivos y Excelente Aceptabilidad bajo el Concepto de Alimentos sin Sellos y Etiqueta Limpia. | |
| dc.description | Se Desarrollará un Nuevo Producto Bubbleberry (2 Formulaciones) para lo cual se Optimizará el Proceso de Producción del Jugo de Arándano a Través de la Elaboración de Esferas de Jugos Concentrados de Copao y Pepino Dulce mediante Gelificación Iónica. El Desarrollo se Enfocará en la Elaboración de Productos Ricos en Antioxidantes sin Sellos con Etiqueta Limpia y Bajos Costos de Producción. | |
| dc.description | Corporación de Fomento de la Producción | |
| dc.title | 'bubbleberry: Jugo de Arándano con Explosión de Sabor, Encapsulados por Gelificación Iónica '. ' | |
| dc.type | proyecto | |
