| dc.contributor | | pt-BR |
| dc.creator | LUCAS TOMAZI DE SOUZA; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Ellen Porto Pinto; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | João Francisco Marchi; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Claudia Eugênia Castro Bravo; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Bianca De Lima; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Bruno Telli Ceccato; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Cristhian De Lemos Gabiatti; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.date | 2020-05-14 15:22:17 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T17:49:50Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T17:49:50Z | |
| dc.identifier | https://eventos.utfpr.edu.br//sei/sei2019/paper/view/4617 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5305803 | |
| dc.description | Cervejas artesanais são aquelas produzidas em pequena escala, onde o principal diferencial é o “saber fazer”, e poder experimentar variações no processo de produção, em razão do volume produzido. Este setor vem demonstrando crescimento no Brasil, com grande expansão de mercados regionais. Neste sentido, este projeto visa apoiar uma rede de pequenos produtores artesanais que necessitam conhecer adequadamente o processo, novas tecnologias e produtos. Sendo assim, foram realizadas, a partir de 2018, por meio de parcerias com o setor privado, diversas ações de extensão (treinamentos) e de pesquisa, envolvendo acadêmicos e professores do Campus. Foram realizados quatro treinamentos na área de fabricação de cerveja e análise sensorial, envolvendo 80 participantes da região. Estão sendo desenvolvidas duas linhas de pesquisas, conforme demanda, uma relativa ao processo produtivo da cerveja com a adição de frutas nativas da região sudoeste do Paraná, e outra relativa ao reaproveitamento de subprodutos, como malte e levedura, que podem ser incorporados em novos produtos. O projeto busca a promoção da curricularização da extensão nas disciplinas de Curso de Engenharia de Alimentos da UTFPR-FB, por meio de ações extensionistas. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR | pt-BR |
| dc.rights | Autores que submetem a esta conferência concordam com os seguintes termos:<br /> <strong>a)</strong> Autores mantém os direitos autorais sobre o trabalho, permitindo à conferência colocá-lo sob uma licença <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">Licença Creative Commons-Atribuição</a>, que permite livremente a outros acessar, usar e compartilhar o trabalho com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>b)</strong> Autores podem abrir mão dos termos da licença CC e definir contratos adicionais para a distribuição não-exclusiva e subseqüente publicação deste trabalho (ex.: publicar uma versão atualizada em um periódico, disponibilizar em repositório institucional, ou publicá-lo em livro), com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>c)</strong> Além disso, autores são incentivados a publicar e compartilhar seus trabalhos online (ex.: em repositório institucional ou em sua página pessoal) a qualquer momento antes e depois da conferência.<div id="_mcePaste" class="mcePaste" style="position: absolute; left: -10000px; top: 0px; width: 1px; height: 1px; overflow: hidden;"><h2 style="box-sizing: inherit; font-family: "Source Sans Pro", sans-serif; line-height: 1.1; color: #ffffff; margin: 0px; font-size: 2em; clear: both; text-rendering: optimizeLegibility; padding: 0px; text-align: center;"><span class="cc-license-title" style="box-sizing: inherit; display: inline;">Atribuição-NãoComercial 4.0 </span></h2></div> | |
| dc.source | Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR; IX Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR | 0 |
| dc.subject | Educação; Tecnologia e Produção; | pt-BR |
| dc.subject | Cerveja artesanal; Pesquisa; Extensão; | pt-BR |
| dc.title | Apoio tecnológico à produção da cerveja artesanal da região sudoeste do Paraná | 0 |
| dc.type | Documento avaliado pelos pares | pt-BR |
