| dc.contributor | Capes, CNPq e UTFPR | pt-BR |
| dc.creator | Henrique Silva Muniz; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Giulia Borges; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Camila Diedrich; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Letícia Dangui; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Rafael Sari; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Solange Carpes; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, Paraná, Brasil | |
| dc.date | 2017-10-08 02:48:56 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T17:23:53Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T17:23:53Z | |
| dc.identifier | https://eventos.utfpr.edu.br//sicite/sicite2017/paper/view/801 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5303697 | |
| dc.description | A palmeira Juçara originária da Mata Atlântica atrai o paladar devido ao palmito que a mesma fornece, fato que coloca a espécie em risco de extinção devido ao extrativismo irregular. O Açaí produzido pela palmeira Juçara fornece uma opção sustentável e de alto valor agregado aos nativos da região. O presente trabalho objetivou a otimização do processo de extração dos compostos fenólicos, antocianinas e compostos antioxidantes dos extratos de polpa de Açaí de Juçara. O perfil dos compostos fenólicos foi identificado e quantificado por CLAE. Os extratos apresentaram valores de fenólicos totais entre 39,93 e 51,00 mg de EAG/g, enquanto que o teor de antocianinas e atividade antioxidante foram quantificados entre 226,37 a 265,26 mg/100g e 110,55 a 148,27 µmol de Trolox/g, respectivamente. A melhor condição de extração para CFT foi a 50 ᵒC por 60 min quando utilizado a acetona como solvente extrator. Nessa condição foi possível identificar os ácidos siríngico e salicílico, enquanto que os flavonoides presentes foram a catequina e epicatequina. Esses resultados podem ser úteis para conseguir extratos de frutas ricos em compostos bioativos para uso na indústria alimentícia. | pt-BR |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | pt-BR |
| dc.rights | Autores que submetem a esta conferência concordam com os seguintes termos:<br /> <strong>a)</strong> Autores mantém os direitos autorais sobre o trabalho, permitindo à conferência colocá-lo sob uma licença <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">Licença Creative Commons-Attribution</a>, que permite livremente a outros acessar, usar e compartilhar o trabalho com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>b)</strong> Autores podem abrir mão dos termos da licença CC e definir contratos adicionais para a distribuição não-exclusiva e subsequente publicação deste trabalho (ex.: publicar uma versão atualizada em um periódico, disponibilizar em repositório institucional, ou publicá-lo em livro), com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>c)</strong> Além disso, autores são incentivados a publicar e compartilhar seus trabalhos online (ex.: em repositório institucional ou em sua página pessoal) a qualquer momento antes e depois da conferência. | |
| dc.source | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR; XXII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | 0 |
| dc.subject | Compostos bioativos; Metodologia de superfície de resposta; Atividade antioxidante. | pt-BR |
| dc.title | Otimização das Condições de Extração de Compostos Fenólicos do Extrato de Açaí de Juçara Usando Metodologia de Superfície de Resposta | 0 |
| dc.type | Documento avaliado pelos pares | pt-BR |
