Bioethanol is a renewable and environmentally friendly fuel with minimum contamination that can be obtained from the fermentation or distillation of several raw materials. In the present research, potato peel waste was used as a pure carbon source due to its high fermentable carbohydrate content. In order to promote the conversion of starch to glucose, acid hydrolysis, as a low cost method was used. Two types of microorganisms including Saccharomyces cerevisiae and Zymomonas mobilis were used to synthesize the bioethanol. The effect of different biochemical conditions (fermentation time and yeast extract concentration) was assessed on the ethanol yield in both types of microorganisms. The results showed that the best fermentation time for Z. mobilis occurred after five days, and the best yeast extract concentration added to fermentation was 3 g·L-1, which had the highest yield for bioethanol production (0.521 %). The best fermentation time for S. cerevisiae was obtained after seven days without adding yeast extract, which had the highest yield for bioethanol production (0.180 %). In conclusion, the results obtained here showed that Z. mobilis had the best performance in the synthesis of bioethanol from potato peels, and the duration of 120 hours for fermentation in both microorganisms led to better results for ethanol production due to approaching the stationary phase.El bioetanol es un combustible renovable y ecológico que produce un mínimo de contaminación y que se puede obtener de la fermentación o destilación de diferentes materias primas. En la presente investigación, se utilizaron residuos de piel (peridermis) de papa como fuente de carbono debido a su alto contenido de carbohidratos fermentables. Para la conversión del almidón en glucosa se utilizó hidrólisis ácida como un método de bajo costo, así como el empleo de dos tipos de microorganismos (Saccharomyces cerevisiae y Zymomonas mobilis) para sintetizar el bioetanol. El efecto de diferentes condiciones bioquímicas (tiempo de fermentación y concentración de extracto de levaduras) se evaluó en el rendimiento de etanol en ambos tipos de microorganismos. Los resultados mostraron que el mejor tiempo de fermentación para Z. mobilis ocurrió después de 5 días y la mejor concentración de extracto de levaduras agregado a la fermentación fue de 3 g∙L-1, el cual produjo el mayor rendimiento de bioetanol (0,521 %). Para S. cerevisiae el mejor tiempo de fermentación se obtuvo después de 7 días, sin agregar extracto de levaduras, con un rendimiento en bioetanol de 0,180 %. En conclusión, los resultados mostraron que Z. mobilis tuvo el mejor desempeño en la síntesis de bioetanol a partir de la piel de la papa, y la duración de 120 horas de fermentación en ambos microorganismos condujo a los mejores resultados en la producción de etanol dado que se aproximaron a su fase estacionaria.Fermentación