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Caracterización sensorial, contenido de azúcares y betacarotenos de nuevos cultivares de zanahoria
Autor
Ventrera, N.
Césari, M.
Rodríguez, S.
Tapia, O.
Alessandro, M. S.
Panella, M.
Renna, J.
Institución
Resumen
El objetivo del trabajo fue caracterizar sensorialmente y evaluar la calidad nutricional en cuanto al contenido de azucares y betacarotenos de nuevos cultivares de zanahoria.