Resumen de Comunicación en Evento Científico
Cocción de pan con chía en horno solar
Fecha
2017Autor
Bailey, Jannika
Quiroga, Noelia
Raimondo, Emilia
Esteves, Alfredo
Institución
Resumen
La chía es una semilla oleaginosa rica en proteína y fibra y en los últimos años ha habido un aumento de
su consumo y de su cultivo. El uso de la chía es amplio como semilla o como harina y se emplea habitualmente
en cualquiera de estas formas en productos panificados. La tecnología solar es una herramienta muy eficiente y de costo muy bajo para realizar todo tipo de cocciones, entre ellas panes con chía.